מהי דיאטה אורגנית?

פורסם במקור בינואר 2018 / עודכן בפברואר 2023

מהו מזון אורגני?

בשנת 2002 משרד החקלאות של ארה"ב (USDA) קבע תקנים בהם נדרש לעמוד מזון המסומן כמזון "אורגני". במדינות בהן קיים תו אורגני הדרישות לקבלתו דומות. מזון אורגני מיוצר ללא שימוש בחומרי הדברה או דשנים סינתטיים. 

הדרישות של תו אורגני לא מאפשרות שימוש בבוצה בתור דשן, גידול צמחים שעברו הנדוס גנטי או שימוש במזונות שעברו הקרנה. בארה"ב קבלת סימון אורגני מחייבת בדיקה של פקח ממשלתי שבודק את המשק החקלאי על מנת לוודא שהחקלאי מקפיד על כל הכללים הנדרשים כדי לעמוד בתקנים האורגניים של ה-USDA.

תו אורגני ניתן לתוצרת חקלאית ולמוצרי מזון נוספים, כולל בשר, בשר עוף, ביצים ומוצרי חלב. מזונות מן החי חייבים להיות מיוצרים ללא אנטיביוטיקה או הורמוני גדילה. 

בארה"ב מופיע על רוב מוצרי המזון האורגניים חותם האישור האורגני של ה-USDA, אבל סימון כזה אינו חובה. בארה"ב סימון מטעה של מוצר שאינו אורגני כאורגני יכול לגרור קנסות כבדים בגין כל הפרת החוק.

איך להקפיד על דיאטה אורגנית

אנשים שמקפידים על דיאטה אורגנית מחמירה בוחרים לאכול רק מוצרי מזון שעומדים בדרישות התו האורגני או מגיעים עם הבטחה שהם גודלו ללא דשנים קונבנציונליים. שיטות גידול אורגניות בדרך כלל נחשבות כידידותיות מאוד לסביבה, שכן הן פחות מזהמות מאשר שיטות החקלאות המסורתיות ושומרות על בטיחות ובריאות הקרקע. השיטות הללו טובות לא רק לכדור הארץ, אלא גם לאנשים.

איכלת תזונה המורכבת אך ורק ממזונות אורגניים יכולה להשפיע באופן ישיר על בריאות האדם. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שתזונה שעשירה בפירות ובירקות אורגניים עשויה להעניק יתרונות בריאותיים ספציפיים. אמנם תכולת החומרים המזינים של מזונות אורגניים דומה לזו של מזונות שגודלו בשיטות קונבנציונליות, אבל המזונות האורגניים מכילים כמויות גדולות יותר של תרכובות צמחיות בריאות ופחות חומרי הדברה, בהשוואה לתוצרת חקלאית שגודלה בשיטות קונבנציונליות. גם למוצרי בשר וחלב אורגניים יש יתרונות תזונתיים.^1-3 

קריאת התוויות של מוצרי מזון יכולה לעזור לצרכנים לאתר מזונות אורגניים, וחותם האישור האורגני של USDA יכול לעזור בזיהוי מוצרים אורגניים. החותם הזה יכול להופיע על מזונות אורגניים מלאים, כמו פירות וירקות. הוא גם יכול להופיע על מזונות מורכבים שמכילים לפחות 95% מרכיבים אורגניים. אם מדובר במזונות עם אחוז נמוך יותר של מרכיבים אורגניים, פירוט המרכיבים האורגניים יכול להופיע על התוויות שלהם, אך הם לא יכולים להשתמש בחותם האישור האורגני של ה-USDA.

בדיאטה אורגנית אין מזונות שאסור לאכול, פרט למזונות שאינם אורגניים. לעתים קרובות אנשים שמקפידים על דיאטה אורגנית אוכלים גם מוצרי מזון שגודלו בשיטות קונבנציונליות, כי פירות וירקות מסוימים בדרך כלל מכילים רמות נמוכות יותר של חומרי הדברה. חלקם בוחרים להימנע מצריכת פירות וירקות עם תכולת חומרי ההדברה הגבוהה ביותר.

עצות לרכישת תוצרת אורגנית

בכל שנה קבוצת העבודה לאיכות הסביבה (EWG), ארגון ללא כוונת רווח מארה"ב, מפרסם שתי רשימות בהן ניתן להיעזר כדי לבחור פירות וירקות על-פי מידת הזיהום בחומרי הדברה. ™Dirty Dozen (או "שניים עשר המלוכלכים") ו-™Clean Fifteen (או "חמישה עשר הנקיים") הן רשימות של תוצרת חקלאית עם הרמות הגבוהות והנמוכות ביותר של חומרי הדברה, בהתאמה. הרשימות הללו מבוססות נתונים של ה-USDA. 

להלן הרשימות הללו על-פי נתוני EWG לשנת 2022.

שניים עשר המלוכלכים ב-2022:

1. תות שדה
2. תרד
3. קייל, כרוב עלים ועלי חרדל
4. נקטרינות
5. תפוחים
6. ענבים
7. פלפל מתוק וחריף
8. דובדבנים
9. אפרסקים
10. אגסים
11. סלרי
12. עגבניות

חמישה עשר הנקיים ל-2022:

1. אבוקדו
2. תירס מתוק
3. אננס
4. בצל
5. פפאיה
6. אפונה מתוקה (קפואה)
7. אספרגוס
8. מלון טל הדבש
9. קיווי
10. כרוב
11. פטריות
12. מלון קנטלופ
13. מנגו
14. אבטיח
15. בטטה

כשמקפידים על דיאטה אורגנית, כדאי לחפש גם תוספי תזונה אורגניים וגם צמחים, מוצרי אמבטיה ויופי אורגניים ואפילו מוצרים אורגניים לבית. ככל שתצליחו לצמצם חשיפה לרעלנים במוצרים שאתם אוכלים, נושמים או מורחים על העור, כך אתם תהיו בריאים יותר וגם איכות הסביבה תהיה טובה יותר.

הפניות:

1. Rahman SME, Mele MA, Lee YT, Islam MZ. Consumer Preference, Quality, and Safety of Organic and Conventional Fresh Fruits, Vegetables, and Cereals. Foods. 2021 Jan 6;10(1):105. 
2. Mie A, Andersen HR, Gunnarsson S, Kahl J, Kesse-Guyot E, Rembiałkowska E, Quaglio G, Grandjean P. Human health implications of organic food and organic agriculture: a comprehensive review. Environ Health. 2017 Oct 27;16(1):111. 
3. Crinnion WJ. Organic foods contain higher levels of certain nutrients, lower levels of pesticides, and may provide health benefits for the consumer. Altern Med Rev. 2010 Apr;15(1):4-12.
4. EWG's 2022 Shopper's Guide to Pesticides in Produce™