יתרונות בריאותיים של שמן קוקוס: גלו את היתרונות והשימושים המדהימים

פורסם במקור במאי 2017 / עודכן ביולי 2023

שמן קוקוס אורגני הוא אחד המוצרים "החמים" שנמכרים למצוא בחנויות הטבע בימינו. בעבר שמן קוקוס זכה למוניטין גרועים כי הוא מורכב בעיקר משומן רווי, אך כיום הצרכנים כבר מבינים שהשומנים הרוויים מהם מורכב שמן קוקוס שונים מהשומנים הרוויים מן החי. באופן ספציפי, הם קצרים יותר ומנוצלים על ידי הגוף בדרכים מועילות.

שמן קוקוס מכיל מה שמכונה טריגליצרידים קצרי שרשרת ובינוניים, בעוד שהשומנים הרוויים במוצרים מן החי הם טריגליצרידים ארוכי שרשרת. בהיותם קצרים יותר באורכם, טריגליצרידים בעלי שרשרת קצרה ובינונית מטופלים על ידי הגוף בצורה שונה ונשלחים באופן מועדף לכבד לצורך שריפה כאנרגיה.

היתרונות של שמן קוקוס רבים, אך בואו נתמקד רק בשלושה תחומים עיקריים: תמיכה בניהול משקל, תמיכה בבריאות המוח וקידום בריאות הפה.

מסייעים לשמור על המשקל

שמן קוקוס עשוי לסייע בתמיכה בניהול משקל. בהיותם קצרים יותר באורכם, טריגליצרידים בעלי שרשרת קצרה ובינונית מטופלים על ידי הגוף בצורה שונה ונשלחים באופן מועדף לכבד לצורך שריפה כאנרגיה. לשם המחשה, אפשר לומר שהם משמשים כמעין חומר בעירה שעוזר להצית את "אש" חילוף החומרים. הסיבה לכך היא ששומנים אלה עשויים לסייע בניהול משקל על ידי הגברת קצב חילוף החומרים של הגוף ושריפת שומן.¹

בניסוי קליני אחד בבני אדם, הושווה ההשפעה התרמוגנית (האפקט התרמוגני) של דיאטה עתירת קלוריות המכילה 40 אחוז שומן כחומצות שומן בינוניות לתזונה המכילה 40 אחוז שומן כחומצות שומן ארוכות שרשרת.² ההשפעה התרמוגנית של דיאטת השומן הבינונית הייתה כמעט כפולה מזו של דיאטת השומן הארוכה - 120 קלוריות לעומת 66 קלוריות - מה שהוביל את החוקרים למסקנה שעודף האנרגיה שסופק על ידי שומנים בינוניים לא נאגר כשומן אלא נשרף. במחקר מעקב, שומנים בעלי שרשרת בינונית שניתנו במשך שישה ימים הגבירו את התרמוגנזה ב-50%.³

תומך בבריאות המוח

המנגנון שהוצע לתועלת של שמן קוקוס על בריאות המוח הוא שחומצות ה-MCT (שומן קוקוס) בשמן קוקוס יכולות גם להגביר את ייצור האנרגיה בתוך תאי המוח, ובכך להגדיל את כוח המוח הכולל.¹ בפרט, אכילת תזונה ים תיכונית מועשרת בשמן קוקוס עשויה לסייע בשיפור תפקוד המוח.⁹

פעולות אנטי-מיקרוביאליות תומכות בבריאות הפה

שמן קוקוס משמש ב"משיכת שמן", נוהג עתיק יומין ברפואה האיורוודית לקידום בריאות הפה והמערכת.¹⁰ משיכת שמן כרוכה בלקיחת כפית עד כף אחת של שמן קוקוס, החזקתה בפה, והעברתו דרך השיניים במשך חמש עד עשרים דקות בבוקר לפני צחצוח השיניים ושוב בלילה. לאחר הזמן שבו הוא מוחזק ומעורבב בפה, השמן יורקים החוצה וניתן לצחצח את השיניים.

ייתכן שהיתרונות של משיכת שמן קוקוס נובעים מהתכונות האנטי-מיקרוביאליות של שמן קוקוס כנגד חיידקים.^1,10 מספר ניסויים קליניים אקראיים ומבוקרים הראו שמשיכת שמן עם שמן קוקוס מקדמת בריאות הפה. יתרונות אלה עשויים להיות חלקית תוצאה של פעולתו האנטי-מיקרוביאלית. בניסוי אחד, חוקרים השוו את ההשפעה של משיכת שמן קוקוס עם כלורהקסידין, מי פה אנטי-מיקרוביאליים פופולריים, בהפחתת רמת ה- Streptococcus mutans, חיידקי הפה הקשורים לעששת. במחקר זה, שמן קוקוס היה שווה ערך לכלורהקסידין בהפחתת ספירת S. mutans ברוק.¹²

משיכת שמן קוקוס היא גם בטוחה וללא תופעות לוואי.¹⁰

רוב האנשים מרגישים את ההבדל בכך שהשיניים שלהם נהיות חלקות ונקיות יותר כבר אחרי המשיכה הראשונה של שמן קוקוס בפה.

למה לחפש בעת רכישת שמן קוקוס

שמן קוקוס אורגני, לא מזוקק, בתולי הוא הצורה המועדפת מסיבות רבות. לדוגמה, שמן קוקוס בתולי מכיל תרכובות פנוליות התורמות לפעילותו נוגדת החמצון. תוצאות מעבדה מראות שיש לו כוח נוגד חמצון גדול יותר מאשר זנים מזוקקים יותר, כולל MCTs מטוהרים.

שמן קוקוס כתית אורגני של California Gold Nutrition הוא דוגמה לשמן קוקוס איכותי. מוצר זה, שאינו מהונדס גנטית, אינו מכיל הקסאן או חומרי הדברה, והוא מאושר כאורגני על ידי Quality Assurance International ו-USDA אורגני. הוא גם נבדק ב-iTested לאיתור מזהמים.

שמן קוקוס כתית מעולה אורגני של California Gold Nutrition מופק בכבישה קרה, ללא זיקוק. אז, יש לו ניחוח וטעם קוקוס קלים, מה שהופך אותו לתוספת מושלמת לכל דיאטה וגם לשימושים מקומיים.

שימוש בשמן קוקוס

ישנן דרכים פשוטות להשתמש בשמן קוקוס. זה מהווה ממרח או מטבל טעימים, והוא יכול גם להחליף חמאה בכל מתכון אפייה ביחס של 1:1. ניתן להשתמש בשמן קוקוס לטיגון, הקפצה וטיגון במחבת, אך נקודת העישון שלו נמוכה יותר מזו של שמן זית, אבוקדו, מקדמיה וקנולה. "נקודת העשן" היא הטמפרטורה שבה שמן מחומם מתחיל להעלות עשן. שמן קוקוס לא מזוקק מעשן בטווח של 175 מעלות צלזיוס, בעוד ששמן זית כתית מעולה ושמן אבוקדו הם בדרך כלל הרבה מעל 200 מעלות צלזיוס. השורה התחתונה של שימוש בשמן קוקוס בבישול היא הימנעות מחום גבוה.

ניתן להשתמש בשמן קוקוס גם באופן מקומי כקרם לחות.

להלן מספר דרכים נוספות בהן ניתן להשתמש בשמן קוקוס.

שמן קוקוס והעלאת רמת האנרגיה

לערבב כף אחת של שמן קוקוס עם חצי כף של זרעי צ'יה ולמרוח על פרוסת לחם מחיטה מלאה לקבלת תוספת אנרגיה. דרך נהדרת נוספת לקבל קצת אנרגיה נוספת היא על ידי ערבוב כפית של שמן קוקוס וממתיק טבעי כמו דבש, אלולוס, קסיליטול או סטיביה לתוך כוס קפה. השומנים שמכיל שמן זה מתעכלים במהירות ויכולים להכפיל את זריקת האנרגיה שמעניק הקפאין. וזה גם תחליף עשיר וקרמי למלביני קפה על בסיס חלב. למעשה, יש הרבה קרמים מוכנים מראש על בסיס שמן קוקוס או MCT ב-iHerb.

מתכון בריא לשוקולד קוקוס

אלו עם קצת שן מתוקה יאהבו פונדו שוקולד וקוקוס, שממיס יחד כף אחת של שמן קוקוס ו-2 כוסות שוקולד מריר מומס ומתקבלת תערובת מושלמת לציפוי פירות טריים.

שמן קוקוס לאפייה

בנוסף לשימוש בשמן קוקוס כתחליף לחמאה, שמן צמחי או שומן שומן בעת אפייה, ניתן להשתמש בו גם לשימון תבניות אפייה ותבניות אפייה.

מיונז ביתי עם שמן קוקוס

לשימוש פחות שגרתי בשמן קוקוס , ערבבו אותו לתוך ממרח מיונז ביתי. שלבו בבלנדר ארבעה חלמונים, כף אחת של חומץ תפוחים, וחצי כפית חרדל מיובש. הוסיפו באיטיות כוס אחת של שמן קוקוס מומס ו-1⁄2 כוס שמן זית תוך כדי ערבוב. המיונז מוכן לאכילה כשתתקבל תערובת במרקם חלק. בתיאבון!

מקורות:

1. Deen A, Visvanathan R, Wickramarachchi D, et al. הרכב כימי ויתרונות בריאותיים של שמן קוקוס: סקירה כללית. J Sci Food Agric. 2021 Apr;101(6):2182-2193.
2. Hill JO, Peters JC, Yang D, et al. תרמוגנזה בבני אדם במהלך הזנת יתר עם טריגליצרידים בעלי שרשרת בינונית. מטבוליזם. יולי 1989;38(7):641-8.
3. היל ג'ו, פיטרס ג'יי.סי, סוויפט ל.ל., יאנג ד., שארפ ט., אבומרד נ., גרין ה.ל. שינויים בשומנים בדם במהלך שישה ימים של אכילת יתר עם טריגליצרידים בעלי שרשרת בינונית או ארוכת טווח. J Lipid Res. 1990 מרץ;31(3):407-16.
4. Clegg ME. They say coconut oil can aid weight loss, but can it really? Eur J Clin Nutr. אוקטובר 2017;71(10):1139-1143.
5. Oliveira-de-Lira L, Santos EMC, de Souza RF, Matos RJB, Silva MCD, Oliveira LDS, Nascimento TGD, Schemly PALS, Souza SL. השפעות תלויות-תוספים של שמנים צמחיים עם הרכבי חומצות שומן משתנים על פרמטרים אנתרופומטריים וביוכימיים בנשים שמנות. חומרים מזינים. 20 ביולי 2018;10(7):932.
6. Liau KM, Lee YY, Chen CK, Rasool AH. מחקר פיילוט פתוח להערכת היעילות והבטיחות של שמן קוקוס בתולי בהפחתת שומן בטני. ISRN פארמקול. 2011;2011:949686.
7. Assunção ML, Ferreira HS, dos Santos AF, Cabral CR Jr, Florêncio TM. השפעות שמן קוקוס תזונתי על הפרופילים הביוכימיים והאנתרופומטריים של נשים המציגות השמנת יתר בטנית. ליפידים. יולי 2009;44(7):593-601.
8. Khaw KT, Sharp SJ, Finikarides L, Afzal I, Lentjes M, Luben R, Forouhi NG. Randomised trial of coconut oil, olive oil or butter on blood lipids and other cardiovascular risk factors in healthy men and women. BMJ פתוח. 6 במרץ 2018;8(3):e020167.
9. de la Rubia Ortí JE, García-Pardo MP, Drehmer E, et al. שיפור תפקודים קוגניטיביים עיקריים בחולי אלצהיימר לאחר טיפול בתזונה ים תיכונית מועשרת בשמן קוקוס: מחקר פיילוט. J Alzheimer's Dis. 2018;65(2):577-587.
10. Shanbhag VK. Oil pulling for maintaining oral hygiene – A review. J Tradit Complement Med. 2016 Jun 6;7(1):106-109. 
11. Ogbolu DO, Oni AA, Daini OA, Oloko AP. In vitro antimicrobial properties of coconut oil on Candida species in Ibadan, Nigeria. J Med Food. 2007 Jun;10(2):384-7. doi: 10.1089/jmf.2006.1209. PMID: 17651080.
12. Kaushik M, Reddy P, Sharma R, et al. The Effect of Coconut Oil pulling on Streptococcus mutans Count in Saliva in Comparison with Chlorhexidine Mouthwash. J Contemp Dent Pract. 2016 Jan 1;17(1):38-41.
13. Peedikayil FC, Sreenivasan P, Narayanan A. Effect of coconut oil in plaque related gingivitis - A preliminary report. Niger Med J. 2015 Mar-Apr;56(2):143-7.