קינוחי שוקולד חגיגיים בריאים

תיהנו בחגים מהפינוקים הטעימים והבריאים האלה!

תזונה בריאה לא מחייבת לוותר על כל הקינוחים הטעימים. קינוחים שעשויים ממרכיבים בריאים יכולים להיות דרך נהדרת לספק את החשק למתוק וגם להזין את הגוף.

קקאו מכיל הרבה נוגדי חמצון וחומרים מזינים מועילים. לכן, הוא יכול להוות מרכיב חשוב בתזונה בריאה. קקאו הוא אחד המקורות הטבעיים הטובים ביותר של מגנזיום וגם מכיל הרבה ברזל, אשלגן ואבץ. מחקרים גילו כי אכילה קבועה של קקאו יכולה לתרום לשיפור תנגודת לאינסולין. זה אומר שאכילת שוקולד דל סוכר עשויה לשפר את המטבוליזם של גלוקוז ולצמצם את הסיכון לפתח סוכרת.

נצלו את כל הסגולות של קקאו על-ידי הוספתו לקינוחים ביתיים בריאים. כדי ליהנות מכל היתרונות הבריאותיים של קקאו חשוב לצרוך אותו במזונות שאינם מכילים כמויות מופרזות של סוכר או שומנים לא בריאים, שעלולים לנטרל את התועלת של הקקאו. את קינוחי השוקולד הטעימים האלה אפשר לחלוק עם בני משפחה או להגיש באירועים חגיגיים.

רפרפת שוקולד טבעונית

רפרפת שוקולד טבעונית זו היא קינוח מפנק עם מרקם משיי שמעניק לו חלב קוקוס.

מרכיבים:

• 4 כפות של קמח טפיוקה
• 4 כפות של אבקת קקאו אורגנית ללא ממתיקים
• 1/3 כוס של סוכר גולמי
• 385 מ"ל של חלב קוקוס מלא
• 1-1/4 קוס של חלב שקדים או סויה
• 2/3 כוס של שוקולד טבעוני מגורד
• כפית אחת של תמצית וניל
• קורטוב אחד של מלח

הוראות:

1. ערבבו את קמח הטפיוקה, אבקת הקקאו והסוכר בסיר בינוני שלא נמצא על הכיריים. הוסיפו לסיר את חלב הקוקוס וחלב השקדים או הסויה וערבבו היטב. אם אבקת הקקאו לא מתערבבת היטב עם החלב זה בסדר; הם יתערבבו טוב יותר לאחר שתתחילו לחמם את התערובת.
2. הניחו את הסיר על אש בינונית תוך ערבוב קבוע, כדי שהתערובת לא תישרף בתחתית. ככל שתערבבו את התערובת היא תתחיל להסמיך. השגיחו על התערובת עד שהיא תגיע לרתיחה חלשה, ואז המשיכו לערבב את רפרפת השוקולד הטבעונית במשך כשתי דקות נוספות, עד שהיא תסמיך. הורידו את הסיר מהאש והוסיפו את השוקולד, הווניל והמלח.
3. ערבבו היטב עד שכל השוקולד יימס ותתקבל תערובת חלקה. חלקו את הרפרפת לקערות קטנות או גביעי רפרפת. אחסנו במקרר במשך מספר שעות, עד שהרפרפת תתקרר.
4. אם תרצו, ניתן לקשט כל קערה בסרט מדליק, תג שם משעשע או פתיתי שלג, כדי לתת לה מראה חגיגי יותר.
5. המתכון מיועד ל-8 מנות

טארט שוקולד ללא גלוטן

טארט שוקולד זה ללא גלוטן כל-כך טעים שאפילו אנשים שאוכלים גלוטן יבקשו תוספת. הוא גם מתאים למי שמקפידים על דיאטה טבעונית או דיאטת פליאו.

מרכיבים:

• 1-1/2 כוס של קמח שקדים
• 1/2 כוס של פתיתי קוקוס
• 1/4 כפית של מלח
• שתי כפות של שמן קוקוס
• שתי כפות של סירופ מייפל
• כוס אחת של חלב קוקוס מלא
• 340 גר' של שוקולד מגורד
• שתי כפות של אבקת קקאו
• קורטוב אחד של מלח
• כפית אחת של תמצית וניל

הוראות:

1. חממו את התנור לחום של כ-180 מעלות צלזיוס ושמנו תבנית טארט בגודל 9 אינצ'ים (כ-23 ס"מ). תבנית עם תחתית נשלפת מאפשרת לקבל תוצאה טובה יותר.
2. ערבבו את קמח השקדים, פתיתי הקוקוס והמלח במעבד מזון והפעילו אותו עד שכל המרכיבים יהיו טחונים דק. הוסיפו את שמן הקוקוס וסירופ המייפל למעבד המזון והמשיכו לערבל במשך מספר דקות, עד שתתקבל בלילה עם גושים גסים שמתערבבים בקלות כאשר לוחצים חופן קטן של הבלילה בין האצבעות.
3. העבירו את בלילת הטארט לתבנית ולחצו עליה בחוזקה ליצירת שכבת בסיס חלקה שתכסה את התחתית והצדדים של התבנית בצורה אחידה. כדי לוודא שהבסיס שטוח ואחיד רדדו אותו בעזרת כוס מדידה. אפו את בסיס הטארט בתנור במשך 15 דקות לפחות. הבסיס מוכן כשצבעו נהיה זהוב עמוק והוא קשה לגמרי במגע. קררו את בסיס הטארט במשך שעה אחת לפחות לפני הוספת המילוי.
4. להכנת המילוי הכניסו לסיר קטן את חלב הקוקוס, אבקת הקקאו והמלח וחממו את הסיר עד שהתערובת תגיע לרתיחה. בזמן שחלב הקוקוס מתחמם, העבירו את השוקולד המגורד לקערה חסינת אש. ברגע שהחלב יתחיל לרתוח מזגו אותו על השוקולד המגורד. השאירו את התערובת למשך כדקה, כדי שחלב הקוקוס יחמם את השוקולד. לאחר מכן ערבבו את התערובת עד שהשוקולד יימס לחלוטין וכל המרכיבים יתערבבו היטב. לבסוף, הוסיפו בעדינות את תמצית הווניל וערבבו.
5. מזגו באיטיות את מילוי הטארט אל בסיס הטארט שהתקרר והכניסו את הטארט למקרר למשך שעה אחת לפחות. הגישו לאחר שהמילוי יתקשה.
6. המתכון מיועד ל-10 מנות

קאפקייקס שוקולד בריאים

עוגות השוקולד האישיות הטעימות האלה הן גרסה בריאה של קינוח חגיגי קלאסי. מרכיבים בריאים כמו יוגורט יווני, תמרים וסירופ מייפל הופכים את הקאפקייקס לאווריריים ולחים ללא כמויות מופרזות של סוכר ושמן.

מרכיבים:

• כוס אחת של קמח מחיטה מלאה ללא הלבנה
• כוס אחת של אבקת קקאו ללא ממתיקים
• 1/4 כפית של מלח
• שתי כפיות של אבקת אפייה
• שתי ביצים גדולות
• שתי כפות של חמאה
• 1/4 כוס של יוגורט יווני
• 2/3 כוס של סירופ מייפל
• 1/4 כוס חלב
• 20 תמרי מג'הול
• כוס אחת של חמאת אגוזים
• 1/2 כוס של אבקת קקאו
• כוס אחת של חלב
• שבבי שוקולד לקישוט (אופציונלי)

הוראות:

1. חממו את התנור לחום של כ-180 מעלות צלזיוס והכינו תבנית מאפינס עם 12 שקעים על-ידי ריפוד השקעים בנייר אפייה.
2. נפו את הקמח, אבקת הקקאו, המלח ואבקת האפייה אל קערה בינונית. ערבבו את החמאה המרוככת, הביצים והווניל בקערה גדולה נפרדת, עד שתתקבל תערובת קרמית.
3. הקציפו את היוגורט היווני עם תערובת הביצים והוסיפו לאט את סירופ המייפל תוך המשך ערבוב התערובת. הוסיפו שליש מתערובת הקמח ושליש מתערובת החלב לתערובת הביצים וערבבו היטב. חזרו על התהליך הזה פעמיים נוספות, עד שכל המרכיבים יתערבבו.
4. חלקו את בלילת הקאפקייקס בין הגביעים בתבנית. הכניסו את התבנית לתנור ואפו במשך 20 עד 25 דקות. הקאפקייקס מוכנים אם הם עלו והתקשו. קיסם שהוכנס לאמצע קאפקייק אמור להיות נקי לאחר הוצאתו. הוציאו את הקאפקייקס המוכנים מהתנור ותנו להם להתקרר בתבנית במשך כחמש דקות. הוציאו את הקאפקייקס מהתבנית כדי לתת להם להתקרר לחלוטין.
5. התחילו להכין את הזיגוג בזמן שהקאפקייקס מתקררים. ערבבו את התמרים, חמאת האגוזים, אבקת הקקאו והמלח בבלנדר. ודאו שהתמרים מגולענים. ערבלו עד שכל המרכיבים יתערבבו היטב, ואז הוסיפו באיטיות חלב עד שיתקבל זיגוג נוקשה. התחילו מ-3/4 כוס חלב והוסיפו עוד לפי הצורך. ניתן להגיע למרקם הנדרש של הזיגוג על-ידי הוספת כמות נוספת של חלב, בהתאם ללחות ולטמפרטורה.
6. השתמשו במרית כדי להוציא את הזיגוג מהבלנדר ולהעביר אותו לשקית זילוף. הכניסו את הזיגוג למקרר למשך שעה אחת לפחות. זה יעזור לצפות את הקאפקייקס בזיגוג ביתר קלות. לפני הציפוי תנו לקאפקייקס להתקרר לחלוטין. הזיגוג יימס אם הקאפקייקס יהיו אפילו קצת חמימים. צפו כל קאפקייק בזיגוג משקית הזילוף.
7. אם תרצו, ניתן לקשט את הקאפקייקס בשבבי שוקולד.
8. המתכון מיועד ל-12 מנות

המתכונים הטעימים האלה מאפשרים ליהנות מקינוחי שוקולד טעימים ובתוך כך לנצל את היתרונות הבריאותיים הנפלאים של הקקאו. ניתן בקלות לשנות כל מתכון על-ידי שימוש בתחליפי סוכר שונים, כמו אגבה או סטיביה, בקמח ללא גלוטן או בתחליפי חלב, כדי לתת מענה להגבלות תזונתיות שונות. לאחר הכנת הקינוחים הטעימים האלה אפשר להגיש אותם מיד, או לקחת אותם לאירועים חגיגיים.