מהי דיאטה אלקלינית?

מאת אליסה בז'נרו, דיאטנית מוסמכת

ייתכן ששמעתם ידוענים שמספרים על היתרונות הבריאותיים של דיאטה אלקלינית. אבל מהי דיאטה אלקלינית, והאם כדאי ליישם את ההמלצות האלה?

ההגדרה המקובלת של דיאטה אלקלינית היא דיאטה המורכבת מ-80% מזונות מייצרי בסיס (אלקליניים) ו-20% מזונות מייצרי חומצה (חומציים). אם אנחנו משתמשים במלים אלקליני וחומצי כדי להגדיר תזונה, קודם עלינו לדבר על pH.

מהו pH, ולמה הוא חשוב?

קרוב לוודאי שאתם זוכרים משיעורי הכימיה כי pH הוא מדד לחומציות או לבסיסיות של תמיסה.

• 0-7 הוא pH חומצי
• 7 הוא pH ניטרלי
• 7-14 הוא pH בסיסי (אלקליני)

באשר לגוף האדם, קיימים בו מנגנוני בקרה נוקשים כדי לשמור על ה-pH בדם סביב 7.4. כל מה שמחוץ לטווח הזה מסכן חיים. החדשות הטובות הן שלא משנה מה אתם אוכלים או שותים, הגוף שלכם ישמור על האיזון העדין הזה.

המאכלים שאתם אוכלים לא ישנו את רמת ה-pH של בגוף, אבל הם ישפיעו על מידת הקושי של שמירה על רמת pH יציבה של 7.4. דיאטה אלקלינית יכולה לעזור כאן.

האם מזונות חומציים, כמו עגבניות והדרים, הם לא בריאים?

אם מזון כלשהו חומצי באופיו, אין זה בהכרח אומר שהוא מייצר חומצה בגוף. כדי למצוא את הפוטנציאל של מזונות לייצר חומצה או בסיס, אנחנו למעשה מתייחסים למה שמכונה עומס חומצה כלייתי פוטנציאלי (ראשי התיבות באנגלית: PRAL), מדד להפרשת חומצה בשתן.

מזונות מייצרי בסיס

• פירות
• ירקות
• אגוזים
• קטניות מסוימות

מזונות מייצרי חומצה

• בשר
• מוצרי חלב
• קפאין
• סוכר
• מלח
• אלכוהול

תוכלו למצוא באינטרנט רשימות ותרשימים מפורטים יותר, אבל ניתן לראות שהצעד הראשון לדיאטה אלקלינית יותר הוא להגדיל את צריכת הפירות והירקות.

אם התזונה שלכם מכילה יותר מזונות מהעמודה השנייה, אז הגוף שלכם עובד קשה יותר כדי לשמור על מאזן ה-pH על-ידי שחרור מינרלים בסיסיים כמו סידן או מגנזיום למחזור הדם במטרה לאזן את החומצה. תזונה מייצרת חומצה היא תזונה שדלה במינרלים הללו. משמעות הדבר היא שהגוף חייב לקבל אותם ממקום האחסון שלהם, כלומר מהעצמות — וזה עלול לגרום לסיכון של אוסטאופורוזיס.

מהם היתרונות הבריאותיים של דיאטה אלקלינית?

עלייה בצריכת פירות וירקות נקשרת לשיעור נמוך יותר של אוסטאופורוזיס, מחלות לב וכלי דם ומחלות כרוניות אחרות. הוסיפו צריכה נמוכה יותר של מזונות מייצרי חומצה, ותקבלו עוד יותר יתרונות בריאותיים, כמו שימור טוב יותר של מסת השריר ושיפור התפקוד הקוגניטיבי. מחקר אחד אף הדגים ירידה בכאבי גב כתוצאה מנטילת תוספים של מינרלים אלקליניים.

השורה התחתונה היא שתמיד כדאי לאכול יותר פירות וירקות, ולהפחתת דלקת וייצור חומצה בגוף יש יתרונות בריאותיים רבים לטווח הארוך.

אילו תוספים תומכים באלקליניות (בסיסיות) בגוף?

• סידן
• מגנזיום
• אבקות צמחים ירוקים
• כלורופיל
• אבקת ספירולינה

להלן שלוש עצות שיעזרו לכם לעבור לתזונה אלקלינית יותר:

• החליפו את ספל הקפה של הבוקר, שהוא משקה חומצי, בתה ירוק אלקליני או במיץ ירוקים תוצרת בית.
• שתו הרבה מים במהלך היום (השתדלו להגיע למחצית ממשקל הגוף באונקיות).
• מלאו את הצלחת בירקות בכל ארוחה.

מתכון למיץ ירוקים מבסיס

מרכיבים:

• כוס מים אחת
• 1/4 כוס חלב קוקוס
• כוס אחת של תרד
• תפוח ירוק קטן אחד
• 1/2 כוס של מלפפון
• גבעול סלרי אחד
• כוס אחת של חסה
• מיץ של חצי לימון
• ליים אחד, פרוס
• 2 כפיות של אבקת ספירולינה

הוראות:

ערבבו את כל המרכיבים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. הגישו עם קרח או בטמפרטורת החדר (זו האפשרות המועדפת עליי).