תוכן העניינים
תוכן העניינים
לשמן זית כתית מעולה שפע של יתרונות בריאותיים, החל מסיוע בהורדת לחץ דם וכולסטרול LDL ועד להפחתת הסיכון לסוכרת מסוג 2 ומחלות אוטואימוניות. ראיות נוספות מצביעות על שיפורים פוטנציאליים גם בבריאות המוח ובבריאות המעיים. זאת בשל שומנים חד בלתי רוויים בריאים, ויטמין E ונוגדי חמצון כמו אולאוקנטל. חשוב לציין כי יתרונות אלה נובעים מהשמן עצמו, לא משיטת הנטילה.
על פי מכון אוליב וולנס, יש לשאוף לצריכה של כ-25 עד 50 מיליליטר, או בערך 1 עד 2 אונקיות נוזליות, של EVOO ביום, כדי להתחיל לראות חלק מהיתרונות הבריאותיים הללו. דו"ח בריאות ותזונה של שמן זית כתית מעולה משנת 2023 מציע כי בערך אותן כמויות - עד 3 עד 4 כפות (1.5 עד 2 אונקיות) של שמן זית כתית מעולה ליום - מספיקות ליתרונות בריאותיים, בהתבסס על מחקר על התזונה הים תיכונית.
שמן זית כתית מעולה, EVOO, או מה שדיאטנים רשומים עשויים לכנות "זהב נוזלי", הוא מרכיב עיקרי בדפוסי אכילה בריאים רבים כמו הדיאטה הים תיכונית, דיאטת DASH ודיאטת MIND. אבל האם זה באמת בריא כמו שאנשים טוענים? התשובה הקצרה היא כן! אבל האם נטילת זריקות שמן זית הכרחית כדי להשיג יתרונות בריאותיים? מנקודת מבטו של דיאטן מוסמך, כל מה שיגרום לך לצרוך שמן זית כתית מעולה מדי יום הוא הטוב ביותר. זה לא חייב להיות זריקה!
בעוד ששמן זית כתית מעולה הוא ללא ספק מעצמה בריאותית, צריכת מנה מרוכזת של שומן נוזלי טהור על קיבה ריקה עלולה להציף במהירות את מערכת העיכול. נטילת מנת שמן זית ישירה כשלעצמה עלולה לגרום לתופעות לוואי מיידיות ולא נעימות עבור אנשים רבים, כולל:
אם יש לכם קיבה רגישה, שתיית שמן זית לבד עלולה לגרום לאי נוחות.
החדשות הטובות? אין שום כלל מדעי או תזונתי שאומר שחייבים לצרוך שמן זית על קיבה ריקה כדי לקצור את היתרונות האנטי-דלקתיים ובריאות הלב שלו.
אם אינך בטוח לגבי טעמו של EVOO, התחיל בטעם עדין והתקדמו לאפשרויות טעימות יותר. בעוד שנטילת זריקות שמן זית היא בהחלט דרך אחת לצרוך יותר EVOO, זו לא הדרך היחידה לקצור את היתרונות הבריאותיים שלו.
ציפוי הירקות שלכם ב-EVOO לפני הצלייה הוא נקודת התחלה מצוינת. למעשה, כאשר שמן זית כתית מעולה נצרך עם ירקות, הגוף סופג יותר ויטמינים מסיסים בשומן מהירקות מאשר ללא שמן זית כתית מעולה. משמעות הדבר היא שייתכן אף שיהיה מועיל יותר לצרוך שמן זית כתית מעולה עם הארוחות והחטיפים מאשר בפני עצמו. בנוסף, יש לזכור מתינות; שילוב של EVOO עם ארוחה או חטיף, כמו גם פיזור צריכתו לאורך היום, עשויים לסייע בהקלה על רפלוקס אפשרי שעלול להתרחש בעת נטילת כמות גדולה בצורת זריקה.
בניגוד לאמונה הרווחת, ניתן לבשל EVOO בטמפרטורות גבוהות יותר. השתמשו בו כחלק מכל שיטת בישול ביתית - אפייה, טיגון, צלייה על הגריל, טיגון במחבת, צלייה וכו'. EVOOs בטעם עדין נוטים להשתלב טוב יותר עם אפייה. חלק מהמנות הים תיכוניות כבר דורשות EVOO במקום חמאה.
השמן בעל עוצמת נוגדת החמצון הרבה ביותר הוא שמן זית כתית מעולה טרי. לקבלת שמן זית באיכות הגבוהה ביותר, חפשו את הכיתוב "שמן זית כתית מעולה" על הבקבוק. שמן זית כתית מעולה עומד בתקנים ספציפיים, מיוצר רק מפרי עץ הזית, ומופק באופן מכני ללא כימיקלים או חום.
בנוסף, ככל ששמן הזית הטהור טרי יותר, כך יש לו יותר כוח נוגד חמצון. כדי להבטיח את ה-EVOO הטרי ביותר, חפשו על הבקבוק את תאריך הקציר, תאריך תפוגה תוך 12 חודשים, וכן אם יש זיתים ממקור מקומי אחד. עבור אלו המתגוררים בארה"ב, זיתים מקליפורניה יהיו ההימור הטוב ביותר שלכם.
כמה טיפים נוספים להבטחת השמן הטרי ביותר כוללים:
טעמים שונים של EVOO מגיעים מסוגים שונים של עצי זית ונעים בין עדין לעוצמתי. ככל ששמן הזית בעל טעם חזק יותר, כך יש לו יותר כוח נוגד חמצון.
מקורות:
כתב ויתור: הצהרות אלו לא נבדקו על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקאי. מוצרים אלו אינם מיועדים לאבחון, לטיפול, לריפוי או למניעה של מחלה כלשהי.
