3 פוליפנולים + יתרונותיהם: תה ירוק, זרעי ענבים, תמצית קליפת אורן

מהם פוליפנולים?

פוליפנולים הם קבוצה רחבה של תרכובות המופיעות באופן טבעי בצמחים, הידועות בתכונותיהן נוגדות החמצון, נוגדות הדלקת ומקדמות הבריאות. הפלבנואידים הם תת-הקבוצה הגדולה והנחקרת ביותר של פוליפנולים, המהווים כ-60% מכלל הפוליפנולים בתזונה. 

תמצית תה ירוק (GTE), תמצית זרעי ענבים (GSE), ותמצית קליפת אורן (PBE) הן תמציות הפוליפנולים הפופולריות ביותר.           

יתרונות בריאותיים של פוליפנולים

תמציות פוליפנולים הוכיחו יתרונות קליניים משמעותיים בתמיכה בבריאות. רוב המחקר התמקד בתחומים הבאים:

• השפעות נוגדות חמצון ומאטות הזדקנות
• בריאות העיניים ותפקוד הראייה
• מיקוד, קשב, תפקוד קוגניטיבי ובריאות המוח
• בריאות החניכיים והרקמות התומכות בשיניים
• בריאות הלב וכלי הדם, כולל ויסות לחץ הדם ובריאות העורקים, הוורידים והנימים
• פעילות מערכת החיסון
• בריאות המפרקים ורקמות החיבור
• בריאות חילוף החומרים ומשקל מאוזן
• תפקוד הריאות, דרכי האוויר והנשימה
• השפעות פרה־ביוטיות ומיקרוביומיות
• בריאות העור

ההשפעות הביולוגיות של תמציות תה ירוק, זרעי ענבים וקליפת אורן מכוונות לעיתים קרובות לאותם מסלולים מולקולריים. תמציות אלו, יחד עם המונומרים והמטבוליטים שלהן, מפעילות רגולטורים מרכזיים כמו Nrf2 (גורם גרעיני הקשור לפקטור 2 של אריתרואיד 2), התומך בתגובות נוגדות חמצון, בשליטה על דלקת, בתפקוד המיטוכונדריה ובתהליכי ניקוי רעלים. Nrf2 משפר את ההגנה התאית, מסייע לתאים לתקן נזקים ולווסת תפקודים שונים.

מכיוון שיש חפיפה רבה ביתרונות הבריאותיים שלהן, בואו נבחן כמה מהיתרונות הבריאותיים הבסיסיים המשותפים וניתן תובנות לגבי ההשפעה היחסית של כל אחת מהן.

הגנה נוגדת חמצון והשפעות על דלקת

תמצית תה ירוק, תמצית זרעי ענבים ותמצית קליפת אורן - כולן בעלות יתרונות קליניים מצוינים בשיפור ההגנה נוגדת החמצון ובהפחתת סמני דלקת בדם.^1-3 עם זאת, תמצית קליפת אורן מדורגת מעט טובה יותר בהשוואת תוצאות מניסויים כפולי סמיות מבוקרי פלצבו בבני אדם. ייתכן שזה נובע מרמות גבוהות יותר של פוליפנולים שאינם פלאבונואידים. 

בנוגע לדלקת, חלבון מגיב סי (CRP) הוא סמן בדם המשקף את רמת הדלקת, אשר זוהה כגורם סיכון עצמאי למחלות לב ולבעיות בריאות כרוניות נוספות. שוב, תמצית קליפת האורן מראה את ההשפעה הגדולה ביותר בתחום זה.⁴

תמיכה בוויסות לחץ הדם

תמצית תה ירוק, תמצית זרעי ענבים ותמצית קליפת אורן הוכיחו כולן השפעות חיוביות בשיפור ויסות לחץ הדם. הם משיגים את ההשפעה הזו באמצעות מספר מנגנונים:

• השפעות נוגדות חמצון: לפוליפנולים תכונות נוגדות חמצון המפחיתות עקה חמצונית, גורם התורם ללחץ דם גבוה.
• תפקוד האנדותל: פוליפנולים משפרים את תפקוד האנדותל (הציפוי הפנימי של כלי הדם) כדי לשפר את בריאות כלי הדם.
• שיפור תפקוד כלי הדם: פוליפנולים מקדמים שיפור בגמישות ובטונוס כלי הדם. 

מתוך שלושת המרכיבים, תמצית זרעי ענבים היא הנחקרת ביותר בתחום ויסות לחץ הדם – עם יותר מ־20 מחקרים קליניים בבני אדם.⁵  בקרב הסובלים מקדם־יתר לחץ דם או יתר לחץ דם קל, נצפו שיפורים משמעותיים בעקבות השימוש בה. בניסוי שנמשך 12 שבועות, 400 מ"ג/יום של תמצית זרעי ענבים הפחיתו את לחץ הדם הסיסטולי (SBP) ב-13 מ"מ כספית ואת לחץ הדם הדיאסטולי (DBP) ב-6.5 מ"מ כספית, עם יתרונות נוספים לגמישות כלי הדם ומהירות גלי הדופק. לא נצפו השפעות משמעותיות במינון של 200 מ"ג/יום.⁶ מחקרים אחרים מצביעים על כך שמינון יעיל מינימלי הוא 300 מ"ג/יום לתמיכה בוויסות לחץ דם.

תמצית תה ירוק והפוליפנול העיקרי שלה, EGCG, הוכיחו גם הם יתרונות. מטא-אנליזה משנת 2015 שכללה 14 ניסויים קליניים בבני אדם מצאה ירידות ממוצעות של 1.42 מ"מ כספית בלחץ הדם הסיסטולי (SBP) ו־1.25 מ"מ כספית בלחץ הדם הדיאסטולי (DBP), כאשר ההשפעה הייתה חזקה יותר בקרב אנשים עם ערכי לחץ דם התחלתיים גבוהים.⁷במחקר עדכני יותר, נטילה יומית של 300 מ"ג EGCG במשך 8 שבועות בקרב אנשים עם השמנת יתר הפחיתה את ה־SBP ב־6.92 מ"מ כספית ואת ה־DBP ב־4.77 מ"מ כספית.⁸

תמצית קליפת אורן נבדקה בלפחות 10 מחקרים, בדרך כלל במינון של 100–200 מ"ג ליום, לעיתים קרובות בשילוב עם תרופות להורדת לחץ דם.⁹ דווח על ירידות מתונות בלחץ הדם. עם זאת, מחקר חדש יותר שבו נעשה שימוש ב־431.5 מ"ג פוליפנולים ליום במשך 12 שבועות הראה השפעות חזקות יותר: לחץ הדם הסיסטולי (SBP) ירד ב־6.46 מ"מ כספית, והדיאסטולי (DBP) ב־3.06 מ"מ כספית, בקרב אנשים עם קדם־יתר לחץ דם.¹⁰ תוצאות אלו מצביעות על כך שיש צורך במינונים גבוהים יותר (כ-400 מ"ג ליום) לקבלת השפעות משמעותיות, אם כי תמצית זרעי גאפה באותו מינון נותרה יעילה יותר בסך הכל.

בריאות המוח

פוליפנולים, ובמיוחד פלבנואידים, בהחלט ממלאים תפקיד בקידום בריאות המוח ומצב הרוח, בהתבסס על מחקר מדעי נרחב. בכל הנוגע לשלושת הפוליפנולים המובילים ולשיפור מצב הרוח, תמצית תה ירוק זכתה למספר רב של מחקרים קליניים התומכים בשימוש בה, כאשר מחקרים חיוביים מראים בדרך כלל את התוצאות הטובות ביותר עם מינונים גבוהים יותר (למשל, 400 מ"ג פעמיים ביום). תמצית קליפת אורן הראתה השפעה מסוימת בהפחתת מתח, אך אף אחת מהשתיים – לא קליפת אורן ולא זרעי ענבים – נחקרו לעומק בכל הקשור לשיפור מצב הרוח. אז, נראה שלתמצית תה ירוק יש יתרונות רבים יותר בתחום זה של תפקוד המוח. 

נראה כי תמצית תה ירוק היא גם הבחירה הטובה ביותר להגנה על המוח מפני ניוון עצבי. ייתכן שזה נובע מכך ש-EGCG מסוגל לחצות את מחסום הדם-מוח בעוד שהפרואנתוציאנידינים של תמצית זרעי ענבים ותמצית קליפת אורן אינם מסוגלים.¹¹

בכל הקשור לשיפור תהליכים מנטליים ותפקוד המוח, תמצית קליפת עץ אורן היא ללא ספק הנתמכת ביותר מבחינה קלינית. באופן ספציפי, מספר מחקרים כפולי-סמיות הראו שיפורים בקשב, בקואורדינציה חזותית-מוטורית ובהפחתת עומס חמצוני בקרב ילדים עם הפרעות קשב. ¹² תוספת של תמצית קליפת אורן בקרב מבוגרים הראתה גם היא שיפורים בזיכרון, בריכוז, בבהירות מחשבתית ובתפקוד מנטלי תחת לחץ.^13,14 

תמצית זרעי ענבים הראתה גם יתרונות משמעותיים בשיפור יכולות קוגניטיביות בקרב מבוגרים בריאים, והיא תורמת בעקיפין לתפקוד המוח באמצעות תמיכה בזרימת הדם המוחית ובשלמות כלי הדם הקטנים. אך היא לא נחקרה בהיקף דומה לתמצית תה ירוק ולתמצית קליפת אורן בכל הקשור להשפעות על המוח.¹⁵

בריאות חילוף החומרים ומשקל מאוזן

תמצית תה ירוק זכתה למספר רב יותר של מחקרים קליניים התומכים בשימוש בה לבריאות מטבולית ולניהול משקל בהשוואה לתמצית זרעי ענבים ותמצית קליפת אורן. עשרות מחקרים כפולי סמיות בבני אדם מראים שתמצית תה ירוק יכולה לסייע בתמיכה בתוכנית לניהול משקל. בנוסף, הראו מחקרים אלה כי היא תורמת להפחתת אחוזי שומן בגוף ומשפרת את פעולת האינסולין, את פרופיל השומנים בדם ואת איזון רמות הסוכר. תמצית תה ירוק יעילה ביותר בשילוב עם קפאין. המינון המקובל במחקרים אלו היה 300–600 מ"ג ליום של פוליפנולים מתמצית תה ירוק, כאשר התוצאות הטובות ביותר נצפו במינון של 600 מ"ג ביום.¹⁶

גם תמצית זרעי ענבים וגם תמצית קליפת אורן מקדמות בריאות מטבולית על ידי שיפור פעילות האינסולין וויסות רמת הסוכר בדם. בנוסף, הן מפחיתות את העומס החמצוני והדלקת שעלולים לשבש את בריאות המטבוליזם. השפעתם על ניהול המשקל היא מינימלית במקרה הטוב.^17,18

בריאות העור

כל שלוש תמציות הפוליפנול המובילות מראות יתרונות בבריאות העור. תמצית תה ירוק היא הטובה ביותר להגנה מפני קרינת UV ולהפחתת גירוי בעור. תמצית זרעי ענבים היא היעילה ביותר לתמיכה בקולגן, לשיקום גמישות העור, להפחתת עומק הקמטים ולחיזוק מבני כלי הדם בעור. תמצית קליפת אורן היא היעילה ביותר לשיפור גוון ולחות העור.^1-3

שבריריות נימית, נטייה לחבלות ובריאות הוורידים

תמצית זרעי ענבים היא הבחירה הטובה ביותר עבור שבריריות נימית ונטייה לחבלות. לבריאות הוורידים, גם תמצית זרעי ענבים וגם תמצית קליפת אורן במינונים של 150 מ"ג ליום יכולות לתמוך במבנה ותפקוד תקני של הוורידים. מצבים הקשורים למבנה ותפקוד לקויים של הוורידים כוללים דליות, ,תחושת כבדות ברגליים עקב תפקוד ורידי לקוי וטחורים. גם תמצית זרעי ענבים וגם תמצית קליפת אורן הוכחו כמשפרות את טונוס הוורידים, מפחיתות נפיחות וכבדות ברגליים שנגרמות עקב תפקוד ורידים לקוי, ומשפרות את זרימת הדם. תמצית קליפת אורן הוכחה גם כמועילה לטחורים ולמניעת אי ספיקה ורידית ונפיחות ברגליים הנגרמות מטיסות ארוכות טווח. ניתן להניח שגם תמצית זרעי ענבים תהיה מועילה לבעיות ורידיות אלו. לתמצית תה ירוק יש השפעה מועטה מאוד בתחומים אלה.^1-3,19,20

ההבדל בין תה ירוק, תמצית זרעי ענבים ותמצית קליפת אורן

תמצית תה ירוק מורכבת בעיקר מקטכינים, כמו אפיגלוקטכין גאלט (EGCG). תמציות של זרעי ענבים וקליפת אורן, לעומת זאת, מכילות פרואנתוציאנידינים (PACs), שהם שרשראות של מונומרים של אפיקטכין בצורות קטנות יותר (אוליגומריות) או גדולות יותר (פולימריות).

כל שלושת התמציות מכילות גם פוליפנולים בעלי יתרונות בריאותיים. תה ירוק ותמציות זרעי ענבים מספקים בעיקר חומצה גאלית, ותמצית זרעי ענבים מציעה גם קוורצטין. תמצית קליפת אורן מכילה דיהידרוקוורצטין וחומצות פנוליות שונות כמו חומצה קפאית, פרולית, p-קומרית וחומצה גאלית.

תמצית תה ירוק מכילה בעיקר קטכינים חופשיים, שלעתים קרובות קשורים לחומצה גאלית. תמצית זרעי ענבים עשירה ב-PACs, בעוד שתמצית קליפת אורן מכילה PACs וחומצות פנוליות חופשיות. כדי להבטיח איכות ויתרונות בריאותיים, תמציות אלו עברו סטנדרטיזציה מבחינת תכולת פוליפנולים:

• תמצית תה ירוק: 50-98% פוליפנולים סה"כ ו/או 30-100% EGCG.
• תמצית זרעי ענבים: כ-95% PACs.
• תמצית קליפת אורן: 65-75% PACs. 

היתרונות הבריאותיים של תמציות אלו קשורים להבדלים הכימיים ביניהן, כאשר הזמינות הביולוגית היא גורם מפתח. המונומרים הפלאבונואידיים החופשיים בתמצית תה ירוק נספגים הרבה יותר טוב מאשר ה-PACs, אשר נספגים באופן לקוי. עם זאת, ייתכן שהספיגה אינה מסבירה באופן מלא את היתרונות הבריאותיים של PACs. תרכובות אלו עוברות פירוק נרחב על ידי המיקרוביום של המעי, והופכות למטבוליטים פנוליים פעילים ביולוגית בעלי השפעות שונות. למרות הבדלים כימיים, תמציות של זרעי ענבים וקליפת אורן מייצרות מטבוליטים מיקרוביאליים דומים, דבר המצביע על השפעות דומות על המיקרוביום והמטבוליזם.

בטיחות 

גם תמצית זרעי ענבים וגם תמצית קליפת אורן נחשבות לבעלות פרופיל בטיחות מצוין, ללא תופעות לוואי צפויות, אינטראקציות שליליות עם תרופות או בעיות אחרות במינון המומלץ. בנוגע לתמצית תה ירוק, דווחו מקרים נדירים של רעילות לכבד בצריכה גבוהה של EGCG.²¹  כדי להימנע מבעיות בטיחות, מומלץ להגביל את הצריכה היומית של EGCG לפחות מ־300 מ"ג ביום, או את הצריכה הכוללת של פוליפנולים לפחות מ־800 מ"ג ביום.

איזה פוליפנול הכי מתאים לך?

ההבדלים בהרכב הכימי של שלוש תמציות הפוליפנול המובילות מספקים יתרונות בריאותיים שונים במקצת. יש הרבה חפיפה, אבל באופן כללי, אחת משלוש התמציות הללו עשויה להיות בחירה טובה יותר בהתבסס על צרכיו של אדם. להלן כמה הנחיות: 

• תמצית תה ירוק עשויה להיות יעילה יותר בהגנה על תאים, במיוחד במערכת העיכול ובדם, כמו גם בתמיכה בוויסת רמת הסוכר בדם ובניהול משקל. 
• תמצית זרעי ענבים עשויה להיות יעילה יותר בתמיכה בהגנה נוגדת חמצון, בבריאות העיניים, בקולגן ובשלמות רקמות החיבור בעור, בוורידים ובכלי הדם, וכן בסיוע לשיפור ויסות לחץ הדם.
• תמצית קליפת אורן עשויה להשפיע באופן חזק יותר על מסלולים אנטי־דלקתיים, תפקוד קוגניטיבי, בריאות המפרקים ובריאות האנדותל (רירית כלי הדם).

מקורות:

1. Alam M, Gulzar M, Akhtar MS, et al. Epigallocatechin-3-gallate therapeutic potential in human diseases: molecular mechanisms and clinical studies. Mol Biomed. 2024 Dec 27;5(1):73.
2. Foshati S, Rouhani MH, Amani R. The effect of grape seed extract supplementation on oxidative stress and inflammation: A systematic review and meta-analysis of controlled trials. Int J Clin Pract. 2021 Nov;75(11):e14469. 
3. Dridi W, Bordenave N. Pine Bark Phenolic Extracts, Current Uses, and Potential Food Applications: A Review. Curr Pharm Des. 2020;26(16):1866-1879. 
4. Nikpayam O, Rouhani MH, Pourmasoumi M, et al. The Effect of Pycnogenol Supplementation on Plasma C-Reactive Protein Concentration: a Systematic Review and Meta-Analysis. Clin Nutr Res. 2018 Apr;7(2):117-125. doi: 10.7762/cnr.2018.7.2.117. Epub 2018 Apr 16. PMID: 29713620; PMCID: PMC5921329.
5. Zhang H, Liu S, Li L, et al. The impact of grape seed extract treatment on blood pressure changes: A meta-analysis of 16 randomized controlled trials. Medicine (Baltimore). 2016 Aug;95(33):e4247. 
6. Odai T, Terauchi M, Kato K, et al. Effects of Grape Seed Proanthocyanidin Extract on Vascular Endothelial Function in Participants with Prehypertension: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Study. Nutrients. 2019 Nov 20;11(12):2844.
7. Li G, Zhang Y, Thabane L, Mbuagbaw L, et al. Effect of green tea supplementation on blood pressure among overweight and obese adults: a systematic review and meta-analysis. J Hypertens. 2015 Feb;33(2):243-54. 
8. Chatree S, Sitticharoon C, Maikaew P, et al. Epigallocatechin gallate decreases plasma triglyceride, blood pressure, and serum kisspeptin in obese human subjects. Exp Biol Med (Maywood). 2021 Jan;246(2):163-176. 
9. Zhang Z, Tong X, Wei YL, Zhao L, Xu JY, Qin LQ. Effect of Pycnogenol Supplementation on Blood Pressure: A Systematic Review and Meta-analysis. Iran J Public Health. 2018 Jun;47(6):779-787.
10. Ferguson JJA, Oldmeadow C, Bentley D, et al. Effect of a polyphenol-rich dietary supplement containing Pinus massoniana bark extract on blood pressure in healthy adults: A parallel, randomized placebo-controlled trial. Complement Ther Med. 2022 Dec;71:102896. 
11. Gamage E, Orr R, Travica N, et al. Polyphenols as novel interventions for depression: Exploring the efficacy, mechanisms of action, and implications for future research. Neurosci Biobehav Rev. 2023 אוגוסט;151:105225. 
12. Hsu CD, Hsieh LH, Chen YL, et al. Complementary effects of pine bark extract supplementation on inattention, impulsivity, and antioxidative status in children with attention-deficit hyperactivity disorder: A double-blinded randomized placebo-controlled cross-over study. Phytother Res. 2021;35(6):3226-3235
13. Luzzi R, Belcaro G, Zulli C, et al. Pycnogenol® supplementation improves cognitive function, attention and mental performance in students. Panminerva Med. 2011;53(3 Suppl 1):75-82.
14. Belcaro G, Luzzi R, Dugall M, Ippolito E, Saggino A. Pycnogenol® improves cognitive function, attention, mental performance and specific professional skills in healthy professionals aged 35-55. J Neurosurg Sci. 2014;58(4):239-248.
15. Li B, Cheng J, Cheng G, Zhu H, et al. The effect of grape seed procyanidins extract on cognitive function in elderly people with mild cognitive impairment: A randomized, double-blind, placebo-controlled clinical trial. Heliyon. 2023 Jun 5;9(6):e16994. 
16. Li X, Wang W, Hou L, et al. Does tea extract supplementation benefit metabolic syndrome and obesity? A systematic review and meta-analysis. Clin Nutr. 2020 Apr;39(4):1049-1058. 
17. Asbaghi O, Nazarian B, Reiner Ž, et al. The effects of grape seed extract on glycemic control, serum lipoproteins, inflammation, and body weight: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Phytother Res. 2020 Feb;34(2):239-253. 
18. Mohammadi S, Fulop T, Khalil A, et al. Does supplementation with pine bark extract improve cardiometabolic risk factors? A systematic review and meta-analysis. BMC Complement Med Ther. 2025 Feb 22;25(1):71. doi: 10.1186/s12906-025-04819-9. PMID: 39987124; PMCID: PMC11847364.
19. Kim SM, Joh JH, Jung IM, et al. Vitis Vinifera Seed Extract Versus Micronized Purified Flavonoid Fraction for Patients with Chronic Venous Disease: A Randomized Noninferiority Trial. Ann Vasc Surg. 2024 Dec;109:177-186. 
20. Weichmann F, Rohdewald P. Pycnogenol® French maritime pine bark extract in randomized, double-blind, placebo-controlled human clinical studies. Front Nutr. 2024 May 2;11:1389374. 
21. Hu J, Webster D, Cao J, Shao A. The safety of green tea and green tea extract consumption in adults - Results of a systematic review. Regul Toxicol Pharmacol. 2018;95:412-433.