כל מה שחשוב לדעת על סמבוק: מדריך מקיף על היתרונות, השימושים ותופעות הלוואי

סמבוק, הוא פרי של עץ הסמבוק האירופאי. זהו פרי קטן בצבע סגול-שחור כהה, בו משתמשים ברפואה המסורתית זה מאות שנים. בשנים האחרונות הסמבוק זוכה לפופולריות רבה כתרופה טבעית, בזכות היתרונות הבריאותיים המרשימים שלו ומגוון השימושים בו. מאמינים שסמבוק מחזק את מערכת החיסון, מטפל בתסמיני הצטננות ושפעת ונותן מענה לבעיות בריאות שונות.

המאמר הזה הוא מדריך מקיף לסמבוק, כולל פירוט הפרופיל התזונתי שלו, היתרונות, השימושים בו ותופעות הלוואי האפשריות שלו.

מהו סמבוק?

בדרך כלל המילה סמבוק מתייחסת לפרי הסמבוק, פירות עץ הסמבוק בצבע סגול-שחור כהה. שמו המדעי של סמבוק הוא Sambucus nigra. אמנם מקורו של הסמבוק הוא באירופה, צפון אפריקה ואזורים מסוימים של אסיה, אך הוא גדל גם בצפון אמריקה.

צמח הסמבוק שייך למשפחת Adoxaceae. זהו שיח או עץ נשיר קטן שמשגשג בסביבה לחה, למשל על הגדות של נהרות ובאזורים מיוערים. בסוף האביב או בתחילת הקיץ עץ הסמבוק מצמיח פרחים לבנים, מהם מתקבלים בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו אשכולות של פירות קטנים וכהים.

הפירות הבשלים הם קטנים ועגולים, עם צבע סגול עד שחור עמוק. יש להם טעם חמצמץ, ובדרך כלל לא אוכלים אותם בצורתם הגולמית. לעומת זאת, לעתים קרובות משתמשים בפירות סמבוק מבושלים או מעובדים.

נהוג להשתמש בפרחים ובעלים של סמבוק להקלה על כאבים, הפחתת נפיחות ודלקת, המרצת ייצור שתן והשראת הזעה. קליפת סמבוק משמשת כמשתן ומשלשל ולהשראת הקאה.

ברפואה המסורתית משתמשים במיץ סמבוק או בפירות סמבוק מיובשים בתור משלשל ומשתן, לצד השימוש המסורתי בהם לטיפול בשפעת, זיהומים, סיאטיקה, כאבי ראש, כאבי שיניים, אי-נוחות בלב וכאבים עצביים.

הפרופיל התזונתי של פירות הסמבוק

פירות הסמבוק לא רק טעימים, אלא גם מזינים להפליא. הפירות הללו עשירים בוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. פירות הסמבוק עשירים במיוחד בחומרים המזינים הבאים:

• ויטמין C: סמבוק הוא מקור מצוין של ויטמין C, כאשר מנה אחת בלבד מכילה אחוז נכבד מהצריכה היומית המומלצת של הוויטמין. כך, כוס של פירות סמבוק מכילה 52 מ"ג של ויטמין C, או 57% מהצריכה היומית המומלצת. ויטמין C מסייע לשמירה על בריאות מערכת החיסון, מגן על הגוף מפני רדיקלים חופשיים ותורם לבריאות העור.
• ויטמין A: סמבוק עשיר בבטא-קרוטן, תחילן של ויטמין A שחיוני לבריאות העור, הראייה ומערכת החיסון.
• אנתוֹציאנינים: אנתוֹציאנינים הם האחראים לצבעו של הסמבוק, צבע סגול-שחור כהה. הם נוגדי חמצון עוצמתיים, עם סגולות נוגדות דלקת ופעילות לחיזוק מערכת החיסון.
• קוורצטין: סמבוק מכיל קוורצטין, פלבוֹנוֹאיד עם סגולות נוגדות חמצון ונוגדות דלקת.
• סיבים תזונתיים: פירות הסמבוק עשירים גם בסיבים, מה שתורם לבריאות מערכת העיכול, לאיזון רמות הסוכר בדם ולתחושת שובע.
• דל קלוריות: סמבוק הוא תוספת בריאה עם צפיפות תזונתית גבוהה למאכלים שונים, שכן פירות הסמבוק מכילים יחסית מעט קלוריות.

חשוב לציין שההרכב התזונתי של סמבוק יכול להשתנות בגלל גורמים כמו מידת בשלות הפרי, תנאי הגידול ושיטות העיבוד. על כן, תמיד כדאי לבחור פירות סמבוק טריים ובשלים שגודלו בשיטות אורגניות כדי להבטיח שתקבלו כמות מקסימלית של חומרים מזינים.

6 יתרונות בריאותיים של סמבוק

גלו על השימושים הנפוצים בסמבוק ואיך הוא יכול לסייע בבעיות בריאות מסוימות.

1. עשוי לחזק את מערכת החיסון

אחת הסיבות העיקריות לפופולריות הגוברת של סמבוק היא בזכות השפעתו המרשימה לחיזוק מערכת החיסון. פירות הסמבוק עשירים בנוגדי חמצון שמחזקים את פעילות מערכת החיסון, מפחיתים עקה חמצונית ומנטרלים רדיקלים חופשיים בגוף. נוסף על כך, מחקרים הראו כי פוליפנולים מסמבוק יכולים לחזק את ההגנה החיסונית על-ידי העלאת ספירת תאי הדם הלבנים אצל חולדות.

נוכחותם של אנתוֹציאנינים והוויטמינים A ו-C בסמבוק מגבירה את השפעתו לחיזוק מערכת החיסון. שילוב של סמבוק בתזונה מאפשר להעניק לגוף את החומרים המזינים הנדרשים לשמירה על בריאות מערכת החיסון.

2. עשוי להקל על תסמיני הצטננות ושפעת

נהוג להשתמש בסמבוק להקלה על תסמיני הצטננות ושפעת. מחקרים חדשים מצביעים על כך שתמצית סמבוק עוזרת לצמצם את המשך והחומרה של המחלות הללו, על-ידי עיכוב של שכפול נגיף השפעת והקלה על התסמינים הנשימתיים.

ניתן להשיג תכשירי סמבוק מסחריים לטיפול בהצטננות במגוון צורות, כמו נוזל, כמוסות, לכסניות מציצה וסוכריות גומי. קבוצה של 312 נוסעי טיסות שנטלו כמוסות עם 300 מ"ג תמצית סמבוק שלוש פעמים ביום לפני הטיסה. בהמשך התברר שהנוסעים שחלו סבלו פחות מתסמינים והתאוששו מהר יותר.

3. ייתכן שיש לו סגולות נוגדות דלקת

פירות הסמבוק מכילים אנתוֹציאנינים, להם השפעה נוגדת חמצון חזקה. דלקת כרונית תורמת למגוון מחלות, כמו מחלות לב ודלקת מפרקים. הסגולות נוגדות הדלקת של סמבוק הופכות אותו לתוספת מועילה לגישה הוליסטית לבריאות הכללית, שכן הוא עשוי לסייע בהתמודדות עם מחלות דלקתיות ובמניעתן.

4. עשוי לתרום לשמירה על בריאות הלב

פירות הסמבוק מכילים תרכובת שעשויה להשפיע לטובה על בריאות הלב. מחקרים העלו שסמבוק עשוי לסייע בהורדת לחץ הדם והורדת רמות הכולסטרול, מה שתורם לבריאות מערכת הלב וכלי הדם. גם תזונה שעשירה בפלבוֹנוֹאידים כמו אנתוֹציאנינים נקשרת להפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם.

במחקר בעכברים עם עודף כולסטרול תזונה שהכילה סמבוק שחור הביאה לירידה ברמות הכולסטרול באבי העורקים ובכבד, אך לא בדם. מחקרים נוספים הדגימו כי צריכת מזונות שמכילים תמצית פוליפנולים מסמבוק על-ידי חולדות מורידה את לחץ הדם. נוסף על כך, סמבוק עשוי לתרום להורדת רמת חומצת השתן בדם. יש לחומצת השתן השלכות בריאותיות שליליות עבור הלב, שכן היא גורמת ללחץ דם גבוה.

5. עשיר בנוגדי חמצון

סמבוק עשיר בנוגדי חמצון, כולל קוורצטין, אנתוֹציאנינים וויטמין C. נוגדי החמצון הללו עוזרים לנטרל רדיקלים חופשיים בגוף שעלולים לתרום לפגיעה בתאים ולהזדקנות אם לא מנטרלים אותם.

לאנתוֹציאנין שמכיל סמבוק פעילות נוגדת חמצון חזקה יותר פי 3.5 מזו של ויטמין E. סמבוק סומן כאחד מנוגדי החמצון החזקים ביותר, כך לפי שני מחקרים שונים שהשוו בין 15 זנים שונים של גרגרי יער ויין.

על כן, צריכה קבועה של פירות סמבוק יכולה לתרום לבריאות הכללית על-ידי הגנה מפני עקה חמצונית.

6. עשוי לתרום לאיזון סוכרת

לפי מחקרים מוקדמים, ייתכן שיש לפרי הסמבוק השפעה מועילה על איזון סוכרת. האנתוֹציאנינים שמכילים פירות הסמבוק מועילים לחולי סוכרת, שכן הם עשויים לשפר את הרגישות לאינסולין ולאזן את רמות הסוכר בדם.

מחקר אחד גילה כי פרחי הסמבוק מעכבים את האנזים אלפא-גלקטוזידז (α-גלקטוזידז), מה שתורם להורדת רמות הסוכר בדם. יתר על כן, מחקר שבוצע בחולדות עם סוכרת הראה שמתן סמבוק הביא לשיפור באיזון רמות הסוכר בדם.

שימושים בסמבוק ומינונים

המינון המומלץ עבור בוגרים שנוטלים תמצית סמבוק במשך שבועיים הוא 1200 מ"ג ביום. להלן כמה מהדרכים הנפוצות לשילוב סמבוק בתזונה.

סירופ סמבוק

סירופ הוא אחת הדרכים הפופולריות ביותר להשתמש בסמבוק. לעתים קרובות משתמשים בסירופ סמבוק בתור תרופה טבעית נגד הצטננות ושפעת. אפשר להכין אותו בקלות בבית על-ידי הרתחת פירות סמבוק עם מים והמתקת המרתח בדבש. ניתן להשיג גם מגוון תכשירים מסחריים של סירופ סמבוק. זו אופציה נוחה למי שמעוניינים לחזק את מערכת החיסון.

חליטות

הכנת חליטות היא דרך נוספת לנצל את היתרונות של סמבוק. חליטת סמבוק היא משקה מרגיע וטעים, אותו ניתן להכין על-ידי חליטת פירות סמבוק מיובשים במים חמים. אפשר לשתות חליטת סמבוק כמו שהיא, או להוסיף אליה צמחים אחרים כדי להפיק תועלת נוספת. חליטת סמבוק היא אחת החליטות האהובות על חובבי חליטות צמחים, בגלל הטעם הייחודי והיתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלה.

כמוסות ותוספים

ניתן להשיג כמוסות ותוספים אחרים עם סמבוק, עבור מי שמעדיפים אופציה נוחה יותר. לעתים קרובות תוספי סמבוק מכילים תמצית סמבוק מרוכזת, כך שזו דרך נוחה לשלב סמבוק בשגרת הבריאות היומית. עם זאת, חשוב לבחור במוצרים של מותגים מהימנים, כדי להבטיח שתקבלו מוצר איכותי ויעיל.

טינקטורות

טינקטורת סמבוק היא דרך טעימה ויצירתית ליהנות מהיתרונות של סמבוק. אפשר להוסיף אותה לקלי לחם, להשתמש בה להמתקת מתכונים או לקחת אותה כמו שהיא, בתור שיקוי בריאות טעים ומהיר.

תופעות לוואי אפשריות ושיקולים אחרים

אמנם סמבוק בדרך כלל נסבל היטב על-ידי רוב האנשים, אבל יש מספר תופעות לוואי אפשריות ושיקולים אחרים שכדאי לקחת בחשבון.

פירות לא בשלים או גולמיים

לא מומלץ לצרוך פירות סמבוק שהם לא בשלים או גולמיים, שכן הם עלולים להכיל תרכובות שגורמות לבחילה. בישול או עיבוד הולם של פירות הסמבוק מסלק את אותן התרכובות, כך שניתן לצרוך את הפירות בצורה בטוחה.

תגובות אלרגיות

אנשים מסוימים יכולים לסבול מאלרגיה לסמבוק. בין התסמינים האפשריים של תגובה אלרגית גרד, נפיחות או קוצר נשימה. אם יש לכם נטייה לאלרגיות או אתם יודעים על רגישות לפירות דומים, גלו זהירות כשאתם מנסים מוצרי סמבוק.

אינטראקציות עם תרופות

ייתכנו אינטראקציות בין תוספי סמבוק לתרופות ספציפיות שמדכאות את מערכת החיסון. אם אתם נוטלים תרופות כלשהן, במיוחד תרופות מדכאות חיסון, התייעצו עם הרופא המטפל לפני שילוב של סמבוק בשגרת היום שלכם.

חששות מפני ציאניד

הזרעים והגבעולים של סמבוק מכילים כמויות קטנות של תרכובות שמניבות ציאניד. אמנם הריכוזים שלהן בדרך כלל נמוכים והן לא צפויות לגרום לנזק, אך מומלץ להימנע מצריכת החלקים האלה של הצמח בכמויות גדולות. עיבוד הולם של פירות סמבוק, כמו בישול או ייבוש, מפחית את סיכון החשיפה לציאניד.

השורה התחתונה

סמבוק, הוא פרי קטן, אך עוצמתי המשמש להכנת תכשירים טבעיים רבים. הוא מושך את תשומת לבם של האנשים המתעניינים בבריאות וגם של החוקרים. הוא מחזק את מערכת החיסון באופן טבעי ויש לו פעילות נוגדת דלקת, כך שהוא מזכיר לנו על הסגולות הרבות של הטבע לבריאות ולחיוניות שלנו. אמנם פירות הסמבוק מזינים מאוד, אבל חובה לצרוך אותם במתינות ולהיות מודעים לתופעות הלוואי האפשריות, במיוחד בצריכת חלקים גולמיים או לא מעובדים של הצמח.

אפשר להשתמש בסמבוק במגוון צורות, כמו סירופ, חליטה או כמרכיב של מתכונים. פירות הסמבוק הם תוספת טעימה ומזינה לתזונה מאוזנת המעניקה חיזוק טבעי למערכת החיסון ולבריאות ולרווחה הכללית.

הפניות:

1. Cejpek K, Maloušková I, Konečný M, Velíšek J. Antioxidant Activity in Variously Prepared Elderberry Foods and Supplements. Czech J Food Sci. 2009;27.
2. European Medicines Agency. Committee on Herbal Medicinal Products (HMPC). Assessment report on Sambucus nigra L., fructus. EMA/HMPC/44208/2012. 28 January 2014.
3. Farrell N, Norris G, Lee SG, Chun OK, Blesso CN. Anthocyanin-rich black elderberry extract improves markers of HDL function and reduces aortic cholesterol in hyperlipidemic mice. Food Funct. 2015 Apr;6(4):1278-87. PMID: 25758596.
4. He J, Giusti MM. Anthocyanins: natural colorants with health-promoting properties. Annu Rev Food Sci Technol. 2010;1:163-87. PMID: 22129334.
5. Kuwabara M. Hyperuricemia, Cardiovascular Disease, and Hypertension. Pulse (Basel). 2016 Apr;3(3-4):242–252. PMID: 27195245; PMCID: PMC4865070.
6. Loizzo MR, Pugliese A, Bonesi M, Tenuta MC, Menichini F, Xiao J, Tundis R. Edible Flowers: A Rich Source of Phytochemicals with Antioxidant and Hypoglycemic Properties. J Agric Food Chem. 2016 Mar 30;64(12):2467-74. PMID: 26270801.
7. Porter RS, Bode RF. A Review of the Antiviral Properties of Black Elder (Sambucus nigra L.) Products. Phytother Res. 2017 Apr;31(4):533-554. PMID: 28198157.
8. Rupasinghe HPV, Clegg S. Total antioxidant capacity, total phenolic content, mineral elements, and histamine concentrations in wines of different fruit sources. J Food Compos Anal. 2007 Mar;20(2):133-137.
9. Sidor A, Gramza-Michałowska A. Advanced research on the antioxidant and health benefit of elderberry (Sambucus nigra) in food – a review. J Funct Foods. 2015;18(Part B):941-958.
10. Tiralongo E, Wee SS, Lea RA. Elderberry Supplementation Reduces Cold Duration and Symptoms in Air-Travellers: A Randomized, Double-Blind Placebo-Controlled Clinical Trial. Nutrients. 2016 Apr;8(4):182. PMID: 27023596; PMCID: PMC4848651.
11. U.S. Food and Drug Administration. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels. Accessed 11.15.23.
12. Ulbricht C, Basch E, Cheung L, Goldberg H, Hammerness P, Isaac R, Khalsa KP, Romm A, Rychlik I, Varghese M, Weissner W, Windsor RC, Wortley J. An evidence-based systematic review of elderberry and elderflower (Sambucus nigra) by the Natural Standard Research Collaboration. J Diet Suppl. 2014 Mar;11(1):80-120. PMID: 24409980.
13. US Department of Agriculture. FoodData Central. Accessed 11/14/23.
14. Vlachojannis JE, Cameron M, Chrubasik S. A systematic review on the sambuci fructus effect and efficacy profiles. Phytother Res. 2009 Jun 22. PMID: 19548290.
15. Wang X, Ouyang YY, Liu J, Zhao G. Flavonoid intake and risk of CVD: a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies. Br J Nutr. 2014 Jan 14;111(1):1-11. PMID: 23953879.
16. Wu X, Gu L, Prior RL, McKay S. Characterization of anthocyanins and proanthocyanidins in some cultivars of Ribes, Aronia, and Sambucus and their antioxidant capacity. J Agric Food Chem. 2004 Dec 29;52(26):7846-56. PMID: 15612766.