מוצרי יסוד וחומרי גלם בסיסיים לבישול ואפייה שכדאי שיהיו לכם במזווה

מזווה מצויד היטב הופך את הבישול לקל יותר. מזווה מאוזן היטב צריך לכלול מוצרי יסוד וחומרי גלם בסיסיים שניתן להשתמש בהם במגוון מתכונים או להכין מהם ארוחות מהירות. 

למרות שעצם המחשבה לצייד את כל המזווה עלולה להרתיע, השתמשו ברשימה פשוטה זו הכוללת את כל מוצרי היסוד וחומרי הגלם הבסיסיים הדרושים לבישול ביתי.

דגנים למזווה

דגנים הם אחד ממוצרי היסוד החשובים ביותר שיש להחזיק במזווה. ניתן לבשל אותם כתוספת למנות עיקריות, או להשתמש בקערת דגנים עם כמה תבלינים כדי להכין ממנה ארוחה פשוטה ודשנה. 

רשימת הדגנים האהובים כוללת אורז, קינואה, ושעורה. על טבחים ביתיים לשקול להחזיק במזווה גם כמה מוצרים העשויים מדגנים. פירורי לחם למשל מתאימים לכל דבר, בערבוב בקציצות בשר ועד להכנת ציפוי פריך לטאקו שרימפס או לשניצלים. מוצרים מחיטה מלאה, כמו פסטה או קוסקוס, יכולים לשמש להכנת מגוון אינסופי של מתכונים, ואילו עלי טורטיה מדגנים מלאים מושלמים להכנת ארוחות קלות וכחטיפים.

זני שעועית למזווה

האיזון הזהיר בין חלבונים ופחמימות הקיים בזני שעועית מאפשר להכין מהם ארוחות משביעות ומספקות מאוד. תערובת של שעועית אדומה ושעועית שחורה יכולה להשתלב היטב בצ'ילי ואילו גרגירי חומוס (חמצה/שעועית גרבנזו) טעימים עם קארי. זני שעועית מבושלים קרים הם גם תוספת מושלמת שאפשר להוסיף לסלט. 

זני שעועית מכילים כמעט את כל חומצות האמינו החיוניות ולכן הם מועילים במיוחד לצמחוניים ולטבעוניים שזקוקים ליותר חלבון. שימוש במוצר יסוד בריא זה יסייע לכם גם לקבל את הצריכה היומית הדרושה של ברזל, סיבים תזונתיים, מגנזיום וזרחן. זני שעועית אינם מאבדים את טעמם גם לאחר חימום מחדש ולכן הם אידאליים למתכונים להכנת ארוחות או כאלו המיועדות להקפאה. 

כשאתם קונים זני שעועית, זכרו שזני שעועית מיובשים זולים יותר ועם חיי מדף ארוכים יותר. עם זאת, כדאי להחזיק במזווה גם שימורים של זני שעועית מבושלים כדי להכין מהם ארוחות מהירות בימים עמוסים. 

תבלינים למזווה

אף רשימת מוצרי יסוד לבישול אינה שלמה ללא תבלינים. תבלינים הם מה שהופך ערמות של מרכיבים לארוחות עשירות בטעמים. רשימת התבלינים שאתם צריכים במטבח תלויה בסוג הבישול שאתם מתכננים. 

רשימת התבלינים הבסיסיים כוללת מלח, פלפל שחור, אבקת בצל, אבקת שום, כמון, פפריקה, ריחן (בזיליקום), אורגנו, קורנית (טימין), רוזמרין, פלפל קאיין וקינמון. אם אתם מבשלים ארוחות מגוונות יותר, ייתכן שתרצו להוסיף גם תבלינים כמו כוסברה, כורכום, שומר, אגוז מוסקט, הל, פלפל אנגלי, קימל וזרעי חרדל.

רטבים וחומרי תיבול

רטבים וחומרי תיבול הם דרך חיונית נוספת להעשרת טעמם של מאכלים ותבשילים. השתמשו בשמנים כמו שמן זית ושמן קנולה לבישול, ובמוצרים כמו שמן אבוקדו האידאליים למנות קרות כגון סלטים. 

החזיקו במזווה שלכם גם מגוון רחב של סוגי חומץ שונים. חומץ תפוחים הוא חומץ טוב לכל מטרה, ואילו חומץ בלסמי, חומץ אורז וחומץ יין אדום יכולים להעשיר מתכונים מסוימים בטעמם הייחודי. אם אתם אוהבים רטבים שונים לסלטים או רוטב ברביקיו, כדאי שתשמרו גם אותם במזווה מכיוון שלעיתים קרובות ניתן להשתמש בהם להכנת מגוון מתכונים. 

רטבים, ממרחים וחומרי תיבול נפוצים אחרים שניתן להשתמש בהם במתכונים כוללים סירופ מייפל, חרדל, דבש, מיונז, שמן קוקוס, וחמאת בוטנים. אם אתם אוהבים לנסות מאכלים של תרבויות שונות, ייתכן שתרצו להוסיף למזווה שלכם רטבים וחומרי תיבול כמו רוטב הויסין, מחית קארי תאילנדי, ממרח הפלפלים הקוריאני גוצ'וג'אנג (GoChuJang) ורוטב סמבל (sambal oelek), מכיוון שרטבים פשוטים אלו מוסיפים את הטעם הייחודי של מנות ממגוון תרבויות ומטבחים.

שיבולת שועל למזווה

שיבולת שועל ראויה לקטגוריה בפני עצמה רק בגלל שהיא שימושית מאוד וניתן להכין אותה במהירות. הוסיפו לה מעט מים חמים ותוכלו ליהנות תוך מספר דקות מארוחת בוקר משביעה ומספקת. אם אינכם אוהבים דייסות ודגני בוקר חמים, תוכלו להוסיף שיבולת שועל לשייקים כדי להכין משקאות עשירים בסיבים תזונתיים שיעניקו לכם תחושת שובע לאורך זמן. 

ערבבו חופן שיבולת שועל עם דבש ואפו בתנור למשך מספר דקות כדי להכין גרנולה טעימה, או תערובת פירות יבשים ודגנים (trail mix). ניתן אפילו להשתמש בשיבולת שועל במגוון רחב של מנות טעימות. מתכונים מסורתיים לקציצות ולכדורי בשר כוללים לעיתים קרובות שיבולת שועל כאחד החומרים המקשרים של מאכלים אלו.

אגוזים וזרעים למזווה

ניתן להוסיף אגוזים וזרעים למגוון רחב של מאכלים ותבשילים, וניתן לאחסן אותם לזמן ממושך בין שימוש לשימוש. חופן של אגוזים וזרעים יעניק לכם חטיף קל ועשיר בשומנים בריאים לאדם והם גם אידאליים לבישול. 

שקדים ואגוזי קשיו מציעים מגוון רחב מאוד של אפשרויות - טחונים כתוספת לתבשילי קארי, פרוסים וקלויים כחומר ציפוי, או להכנת תחליפי חלב. ניתן להוסיף אגוזים וזרעים עשירים בטעם, צנוברים למשל, לרטבי פסטו, וזרעי השומשום הטעימים מושלמים כתוספת לקערת בי-בימ-באפ (Bibimbap) קוריאנית.

החזיקו במזווה פירות יבשים

מרכיבים חיוניים אלו שכדאי שיהיו במזווה שימושיים למי שאוהב את הטעם של פירות, אך שונא שהם מתקלקלים מהר אחרי שמביאים אותם הביתה מהחנות. במקרים רבים פירות יבשים עדיפים על פירות טריים מכיוון שבדרך כלל הם כבר חתוכים ליחידות שניתן לאכול בנגיסה אחת. 

חופן מהם יכול להוות חטיף מהיר לעת הצורך. ניתן להוסיף בבוקר כמה פירות יבשים לדייסת שיבולת שועל, או להוסיף אותם לבלילה להכנת מאפינס. מכיוון שהמתיקות של פירות יבשים מרוכזת מאוד, ניתן לטחון אותם בקלות ולהשתמש בתערובת כתחליף סוכר במתכונים בריאים. 

פירות יבשים נחוצים במיוחד למי שמבשל מגוון ארוחות הודיות וצפון אפריקאיות. הפירות היבשים הנפוצים ביותר שניתן להשתמש בהם כוללים צימוקים, תפוחים ו משמשים, וכדאי שתשקלו להוסיף למזווה כמה פירות יבשים טעימים ובלתי שגרתיים כמו אפרסקים, אננס, תמרים, ותאנים. 

הוסיפו זרעי צ'יה לרשימה

כמקור הבריאותי הצמחי העשיר ביותר בחומצות שומן מסוג אומגה 3, זרעי צ'יה הם חומר גלם צמחי נהדר שכדאי להחזיק במזווה . ערבבו אותם בשייקים ובמיצים כדי להסמיך את המשקה, או הכינו מהם פודינג זרעי צ'יה טעים. 

למרות שעל פי רוב משתמשים בזרעי צ'יה עבור מאכלים מתוקים כמו פודינג ומוצרי מאפה, ניתן גם להוסיף אותם בקלות גם למאכלים מלוחים. טעמם הקליל והנייטרלי של הזרעים מאפשר לבזוק אותם על ירקות מוקפצים או צלויים כדי להעשיר את מרקם הירקות ולהוסיף להם חומרים מזינים.

חומרי אפייה למזווה

אין דבר מתסכל יותר מאשר לתכנן לאפות מאפינס או להכין חביתיות (פנקייקס) ולגלות שאין לכם במזווה חומרי אפייה. חומרי האפייה הקלאסיים במטבח המסורתי הם בדרך כלל קמח, סוכר, אבקת אפייה וסודה לשתייה. עם זאת, אם אתם מעוניינים באפשרויות בריאות יותר, ייתכן שתרצו להוסיף למזווה שלכם מספר חומרי יסוד חיוניים כמו קמח שקדים, שבבי קוקוס ללא סוכר, קמח אורז, ו אבקת סטיביה. 

הקפידו לכלול זרעי פשתן בכל מזווה צמחוני. למרכיבים מועילים אלו יש תכונה של חומר מקשר כמו זו של ביצים. למעשה, הם יכולים להועיל גם למשקי בית שאינם צמחוניים מכיוון שניתן להשתמש בהם כתחליף לביצים והם גם לא מתקלקלים במהירות כמו מוצרים מן החי שנשמרים במקרר. 

שימורים שכדאי להחזיק במזווה

באופן כללי, כדאי שיהיו לכם תמיד כמה קופסאות שימורים בהישג יד. מכיוון שמוצרים אלו כבר מבושלים מראש, ניתן להוסיף אותם למתכונים מיד וללא צורך בזמני בישול ארוכים מראש. 

עגבניות משומרות הן אחד מחומרי הבסיס החשובים ביותר מכיוון שניתן להפוך מעט רסק עגבניות לרוטב פיצה, להשתמש בו כבסיס לתבשיל קארי או רוטב פאי רועים, להכנת מרק עגבניות ועוד. הקפידו להחזיק במזווה שימורי בשר ודגים כמו טונה ושימורים של זני שעועית כדי שתוכלו להוסיף חלבון לכל ארוחה. הקטגוריה האחרונה של מוצרים משומרים שאפשר לחפש בסופרמרקט הם דברים טעימים כמו חלב קוקוס או רוטבי צ'ילי. הם יעשירו מאוד את טעמם של מתכונים.

ציר (מרק מרוכז) הוא בסיס חיוני שכדאי שיהיה במזווה

כמובן שהאפשרות הבריאה ביותר היא להכין ציר משלכם מנתחי בשר ומירקות שלמים או אפילו משאריות מטבח, אבל אנשים רבים עסוקים מדי מכדי לבלות שעות רבות בהרתחת עצמות. בנסיבות אלו, שימוש בציר משומר יכול לחסוך לכם הרבה זמן. 

ציר יכול לשמש בסיס להכנה של כמעט אינסוף תבשילים ומאכלים. מעט ציר יכול ליצור רוטב עשיר, ומכל גדול שלו יכול לשמש כבסיס לאינספור תבשילים ומרקים. ציר ירקות יכול להות תחליף לחלב במנות טעימות, והוא שימושי גם כדי להוסיף טעם לריזוטו ולתבשילי דגנים. תוספת מהירה זו למזווה יכולה לחסוך לכם שעות של זמן בישול.