תוכן העניינים
תוכן העניינים
דיאטת פליאו, המכונה גם דיאטה פליאוליתית, דיאטת אנשי המערות או דיאטת ציידים-לקטים, היא תזונה המבוססת על המזונות שלפי טענת תומכיה היו המזונות הזמינים לאדם הפרה-היסטורי בתקופת האבן העתיקה או התקופה הפליאוליתית (בערך החל מלפני 2.5 מיליון שנה ועד 10,000 שנה לפנה"ס).1דיאטת פליאו שמה דגש על מקורות חלבון דלי שומן, כמו בשר אדום, בשר עוף או בשר חזיר רזה, דגים שנלכדו פרא ורכיכות. הדיאטה הזו שמה דגש גם על ביצים, בשר של אברים פנימיים וכמויות מתונות של פירות וירקות ללא עמילן לצד שומנים בריאים מזרעים, אגוזים, שמן זית ואבוקדו.
בגלל מספר סיבות, מוצרי קוקוס ללא ממתיקים הפכו לפופולריים מאוד בקרב מי שמקפידים על דיאטת פליאו ודיאטה קטוגנית. בדומה לאגוזים האחרים, בשר הקוקוס מכיל כמות קטנה של פחמימות ועשיר בשומנים בריאים. מוצרי קוקוס גם טעימים מאוד.
בין מוצרי הקוקוס שטעמם והיתרונות הבריאותיים שלהם מתאימים לדיאטת פליאו:
אמנם שמן קוקוס מורכב בעיקר משומן רווי, אבל מדובר בסוג שונה של שומן רווי מזה המצוי בבשר, גבינות ומוצרי חלב אחרים. השומנים הרוויים בשמן קוקוס קצרים יותר ומועילים לגוף. בפרט, שמן קוקוס מכיל כ-65% טריגליצרידים בעלי שרשרת בינונית (MCT), אותם הגוף שורף באופן מועדף לייצור אנרגיה, במקום לאחסן אותם כשומן, מה שמעלה את קצב חילוף החומרים בגוף. MCT מסוגלים להגביר את שריפת הקלוריות (תרמוגנזה או ייצור חום) בעד 50%, והם גם עשויים לשפר את פעילות ההורמון אינסולין ובכך לתרום לייצוב של רמות הסוכר בדם.1 ההשפעות הללו מסבירות למה מחקרים קליניים מסוימים הדגימו כי שמן קוקוס מקדם ירידה במשקל, אך נדרשים מחקרים נוספים עבור השימוש הזה.2
ניתן להשתמש בשמן קוקוס בבישול, למשל הקפצה או טיגון, בטמפרטורות של מתחת ל-180 מעלות צלזיוס. ניתן גם להשתמש בו בכל מתכון במקום חמאה, ביחס 1:1. מאחר ששמן קוקוס מוצק בטמפרטורת החדר או אם מאחסנים אותו במקרר, הוא יכול לשמש כממרח או מטבל טעים. הערה: חמאת קוקוס היא מחית קוקוס שמזכירה חמאה ואפשר להשתמש בה בתור ממרח.
חלב קוקוס מיוצר באופן מסחרי מבשר קוקוס על-ידי ריסוק וטחינה שלו. הסמיכות שלו יכול להשתנות בהתאם ליחס בין בשר קוקוס טחון למים. חלב קוקוס סמיך יותר מכונה קרם קוקוס, ויש לו התכולה הגבוהה ביותר של מוצקים מסיסים בתרחיף ושומן, בין 20% ל-50%. לעומת זאת, תכולת השומן של חלב קוקוס היא בדרך כלל לכל היותר מ-20% עד כמויות שומן זניחות.
ניתן להשיג חלב קוקוס וקרם קוקוס גם בצורה נוזלית וגם בצורה יבשה. גם אבקת חלב קוקוס וגם מלביני חלב יבשים על בסיס קוקוס הפכו לתוספות פופולריות לקפה, שוקו חם ומשקאות אחרים.
היתרונות הבריאותיים של אבקת חלב קוקוס ומלביני חלב יבשים על בסיס קוקוס קשורים בראש ובראשונה לכך שהם עשירים ב-MCT. עם זאת, המוצרים האלה מכילים גם נוגדי חמצון המסייעים לגוף להתגונן מנזקי חמצון שעלולים להוביל לדלקת, לתגובה חיסונית לקויה ולהזדקנות מואצת.3
בשר קוקוס גולמי או מיובש הן הצורות הפשוטות ביותר של קוקוס. הצורה הזו מעניקה את כל התרכובות המזינות שמכיל קוקוס. בין מוצרי קוקוס מיובש שבבי קוקוס ופתיתי קוקוס. לעתים קרובות מוסיפים שבבי קוקוס לסלטי פירות ומשתמשים בהם במתכוני אפייה, ואילו פתיתי קוקוס הם חטיף פופולרי.
סימוכין:
כתב ויתור: מרכז הבריאות הזה לא נועד לאבחן,,,
מרכז הבריאות הזה אינו מתכוון לספק אבחון, טיפול או ייעוץ רפואי. הצג עוד. התוכן המופיע במרכז הבריאות הזה הוא למטרות מידע בלבד. יש להתייעץ עם רופא או איש מקצוע אחר בתחום הרפואה לגבי כל אבחון או אפשרויות טיפול רפואיות או הקשורות לבריאות. אין לראות במידע במרכז הבריאות הזה תחליף לייעוץ של איש מקצוע בתחום הרפואה. הטענות שהושמעו לגבי מוצרים ספציפיים כחלק ממרכז הבריאות הזה אינן מאושרות לאבחון, טיפול, ריפוי או מניעת מחלות
.
