6 מתכונים לכדורי גבינה טבעוניים לפלטת החטיפים המושלמת
כדורי גבינה הם מתאבנים טעימים במפגשים חברתיים, אך אינם מתאימים לטבעונים, אלא אם כן משתמשים בתחליפים/בתחליפי גבינה. מתכונים טבעוניים אלו יהיו להיט בכל מסיבה.
מתכון לכדורי גבינה טבעונית עם פלפל פימנטו פיקנטי
מרכיבים:
- 2 כוסות קשיו טבעי
- 2 שיני שום, מרוסקות
- 1/2 כפית אבקת שום
- לימון אחד, מיץ וגרידה
- 3 כפות שמרים תזונתיים
- 2 כפות שמן זית
- 110 גרם של גבינת שמנת טבעונית
- צנצנת של פלפל פימנטו, 110 גרם, מסונן
- 1/2 כפית מלח ים
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- 1/8 כפית פלפל קאיין
מרכיבי אפשריים לציפוי:
- 1/4 כוס אגוזי פקאן טבעיים או אגוזי מלך, קצוצים
- כף שמרים תזונתיים
- כפית פפריקה מעושנת
- קמצוץ של פלפל קאיין
- קמצוץ מלח ים
הוראות הכנה:
- השרו את הקשיו בקערה מלאה במים למשך כ-6 שעות או למשך הלילה.
- סננו את הקשיו והעבירו למעבד מזון.
- הוסיפו את השום, אבקת השום, מיץ וגרידת הלימון, השמרים התזונתיים, המלח ושמן הזית.
- עבדו עד לקבלת תערובת חלקה.
- הוסיפו את גבינת השמנת הטבעונית, הפימנטו, הפפריקה והקאיין.
- עבדו עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
- טעמו את התערובת והוסיפו תיבול נוסף לפי הטעם.
- פרשו שתי שכבות של בד גבינה או מגבת נקייה בחלק הפנימי של מסננת.
- הוסיפו את תערובת הגבינה.
- תפסו את כל פינות הבד או המגבת ופתלו את החלק העליון כדי ליצור בגבינה צורת דיסק עגול.
- הדקו את הבד בעזרת גומייה.
- הניחו את הבד בקערה.
- הניחו את הגבינה במקרר למשך 6 עד 24 שעות עד שהגבינה תהפוך למוצקה.
- הסירו את המעטפת והגישו בדיוק כך, עם צ'יפס וקרקרים על מגש, או הוסיפו את מרכיבי הציפוי.
- ערבבו את כל חומרי הציפוי בקערה.
- גלגלו את כדורי הגבינה על חומרי הציפוי עד לכיסוי מלא, והגישו.
- אחסנו את כדורי הגבינה במקרר למשך עד 5 ימים.
מתכון פשוט לכדורי גבינה טבעונית עם חמוציות ועשבי תיבול
מרכיבים:
- כוס אחת קשיו טבעי
- 2 כפות מיץ לימון
- 2 כפות שמרים תזונתיים
- 2 כפות שמן קוקוס
- 2 כפיות משחת מיסו לבנה
- שן שום אחת
- כף טימין (קורנית) טרי
- 1/4 כפית מלח ים
- 1/2 כוס חמוציות מיובשות
הוראות הכנה:
- השרו את הקשיו ללילה אחד בקערת מים.
- סננו את הקשיו והעבירו למעבד מזון.
- הוסיפו את שאר המרכיבים למעט החמוציות.
- עבדו עד לקבלת תערובת קרמית וחלקה.
- עטפו את הגבינה בשכבה של ניילון נצמד.
- תפסו את פינות הניילון הנצמד ופתלו אותן כדי ליצור צורת כדור.
- הכניסו למקפיא למשך כשעה או למקרר למשך כשעתיים שלוש.
- הוציאו את כדורי הגבינה מהניילון הנצמד וצפו את חלקם החיצוני בחמוציות.
- הגישו את כדורי הגבינה או אחסנו בקירור עד השימוש.
כדורי גבינה טבעונית ללא אגוזים
מרכיבים:
- 200 גרם גבינת חלפיניו Havarti, חתוכה לקוביות
- 225 גרם של גבינת שמנת טבעונית
- 3/4 כוס גרעיני דלעת בטעם פיקנטי
- 2 כפות חמאה טבעונית
- 1/4 כפית אבקת שום
- 1/4 כפית כמון
הוראות הכנה:
- הכניסו את גרעיני הדלעת למעבד מזון והפעילו לפרקי זמן קצרים עד שהם הופכים לפירורים.
- הוציאו את כל הגרעינים למעט 2 כפות, והניחו אותם על צלחת.
- הכניסו את גבינת החליפניו למעבד המזון והפעילו לפרקי זמן קצרים עד לקבלת תערובת קצוצה.
- הוסיפו את גבינת השמנת, את החמאה ואת התיבול.
- הפעילו את המעבד לפרקי זמן קצרים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
- השתמשו בכפית כדי להניח את הגבינה בערימה גדולה על גרעיני הדלעת.
- גלגלו את הגבינה סביב הגרעינים תוך כדי הפיכתה לכדור.
- עטפו את כדורי הגבינה בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך שעה עד שעתיים כדי שיתמצק.
- הגישו עם צ'יפס, קרקרים או עם ירקות טריים.
כדורי גבינת באפלו טבעונית
מרכיבים:
- כוס וחצי של קשיו טבעי, מושרים ומסוננים
- 1/2 כוס שמן קוקוס, נוזלי
- 1/4 כוס ועוד 2 כפות שמרים תזונתיים
- 2 כפות עגבניות מיובשות בשמש, מושרות ומסוננות
- 2 כפות רוטב חם
- כף טחינה
- כפית יין לבן חומץ
- חבילה אחת של בייקון קוקוס
- חבילה אחת של תערובת לתיבול באפלו
מרכיבים לתערובת לתיבול באפלו:
- 2 כפיות סוכר
- כפית אבקת שום
- 1/2 כפית אבקת צ'ילי
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פלפל
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית חרדל יבש
- 1/8 כפית קאיין
מרכיבים לבייקון קוקוס:
- 3/4 כוס שבבי קוקוס
- כפית וחצי של עשן נוזלי
- 1/2 כפית סירופ מייפל
- 1/2 כפית רוטב סויה tamari
- 1/4 כפית פפריקה מעושנת
הוראות הכנה:
- הכניסו את הקשיו והעגבניות המיובשות למעבד מזון והפעילו לפרקי זמן קצרים עד ליצירת עיסה.
- הוסיפו את תערובת השמרים, הרוטב החם, הטחינה, החומץ והתבלינים.
- הפעילו לפרקי זמן קצרים עד לקבלת תערובת אחידה.
- הוסיפו את שמן הקוקוס ועבדו עד לקבלת תערובת חלקה.
- העבירו את התערובת למכל, כסו אותו והכניסו למקרר לכ-4 שעות.
- הפעילו את התנור על חום של 150 מעלות צלזיוס.
- ערבבו בקערה את מרכיבי בייקון הקוקוס.
- מרחו את התערובת על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
- אפו למשך 10 עד 15 דקות וערבבו בכל 5 דקות.
- הוציאו את בייקון הקוקוס מהתנור לאחר שהוא הופך לשחום ופריך.
- הניחו לבייקון להתקרר.
- הוציאו את הגבינה מהמקרר ועצבו אותה לצורת כדור.
- גלגלו את הגבינה על הבייקון עד שתצופה לגמרי.
- הגישו עם צ'יפס, קרקרים או ירקות טריים.
- אחסנו שאריות במקרר.
כדורי גבינת בייגל טבעונית
מרכיבים:
- כוס אחת קמח שקדים
- כף יוגורט לא חלביt
- 2 כפיות שמרים תזונתיים
- 1/2 כפית מלח ים
- 1/4 כפית אבקת בצל
- 1/4 כפית אבקת שום
- 1/4 כפית טימין (קורנית)
- שן שום אחת, מרוסקת
- 2 או 3 כפיות מיץ ליים
- 2 כפיות שמן זית
- 1/2 כפית חומוס מיסו
- כף תבלין לבייגל
- קורטוב פלפל שחור
מרכיבי תיבול בייגל:
- כף זרעי שומשום
- כף זרעי פרג
- 2 כפיות שבבי בצל
- קמצוץ מלח
הוראות הכנה:
- הוסיפו את המרכיבים היבשים לקערה וערבבו היטב.
- הוסיפו את שאר המרכיבים למעט תיבול הבייגל.
- לושו את הבצק והוסיפו עוד מיץ ליים במידת הצורך.
- עצבו את הבצק בצורת כדור.
- הברישו את הכדורים עם שמן.
- גלגלו את הבייגל בתיבול עד שיצופה לגמרי.
- אפו את הכדורים בתנור בחום של כ-100 מעלות צלזיוס למשך 35 עד 40 דקות.
- קררו את הכדורים 10 דקות לפני ההגשה, או קררו במקרר עד להגשה
- הגישו ותיהנו ממנו כמתאבן או מנה ראשונה.
- ניתן לאחסן את השאריות במקרר למשך 4 ימים בכלי מכוסה.
כדורי גבינה טבעונית עם פיסטוק וקשיו
מרכיבים:
- 2 ורבע כוסות קשיו טבעי, מושרים ומסוננים
- 2/3 כוס מים
- כפית מיסו
- 2 כמוסות של אבקה פרוביוטית טבעונית
- 2 כפות שמרים תזונתיים
- 2 שיני שום, מרוסקות
- 2 כפות מיץ לימון
- כפית גרידת לימון
- כפית אבקת בצל
- כפית מלח ים
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 2 כפות ריחן (בזיליקום), עלים קצוצים
- כף שמיר, גבעולים קצוצים
- 1/3 כוס פיסטוק מומלח, קצוצים
הוראות הכנה:
- הוסיפו את כל המרכיבים למעבד מזון, למעט הבזיליקום, השמיר והפיסטוקים.
- עבדו עד לקבלת תערובת חלקה.
- הוסיפו וערבבו ידנית את עשבי התיבול.
- הניחו את התערובת על שתי שכבות בד גבינה או על מגבת נקייה.
- קבצו את פינות הבד ועטפו אותן סביב כף מעץ.
- תלו את התערובת מעל קערה.
- כסו את הקערה עם מגבת והניחו את התערובת במקום חמים וחשוך למשך 16 שעות.
- הוציאו את הגבינה מהמגבת או מבד הגבינה והכניסו אותה למגבת נקייה.
- כסו שוב את הגבינה, עטפו את הבד סביב כף מעץ ותלו מעל קערה למשך עד 36 שעות.
- הוציאו את כדורי הגבינה מהמגבת וגלגלו אותם על הפיסטוקים.
- הגישו על מגש.
- כסו את השאריות בניילון נצמד והכניסו למקרר.
כתב ויתור: מרכז הבריאות הזה לא נועד לאבחן,,,