8 חליטות תה פופולריות, מתה ירוק עד זנגביל, והיתרונות הבריאותיים שלהן

פורסם במקור בנובמבר 2018 / עודכן בינואר 2023

שתיית חליטות צמחים מעניקה יתרונות בריאותיים רבים, אך אין ספק שהתה הפופולרי ביותר מופק מהצמח קמליה סינית, מקור התה השחור והירוק. תה שחור הוא התה הפופולרי יותר מבין השניים, שכן תה ירוק מהווה רק כ-20% מייצור התה השנתי בעולם העומד על כמעט 2.5 מיליון טונות. בין חליטות התה הפופולריות האחרות אותן נהוג לשתות להנאה וגם בגלל היתרונות הבריאותיים שלהן בבונג, זנגביל, נענע חריפה, רויבוש וגם ורד הבר.

ההבדל בין תה שחור, ירוק, לבן ומאצ'ה

ההבדל המהותי בין סוגי התה השונים המופקים מהצמח קמליה סינית הוא באופן הגידול, הקטיף והעיבוד של העלים והניצנים. 

בייצור תה שחור, עלי התה נחשפים לאוויר לאחר שהם נקטפו. התוצאה היא פירוק העלים באמצעות תסיסה. בתהליך זה תרכובות הידועות בשם פוליפנולים עוברות חמצון, מה שמביא להשחמה של עלי התה. החמצון גם מוביל לייצור של תרכובות טעימות וארומטיות רבות. החיסרון הוא בכך שרבות מהתרכובות המועילות שמכיל התה הופכות לתרכובות פחות מועילות. לעומת זאת, בייצור תה ירוק העלים שנקטפו זה עתה עוברים אידוי קל. האדים מונעים את תגובת החמצון, כך שהעלים המיובשים הם ירוקים. תה אוּלוּנג עובר חמצון חלקי, כך שיש לו מאפיינים גם של תה שחור וגם של תה ירוק. 

קיימים בשוק יותר מ-150 סוגים שונים של תה ירוק, כאשר לכל אחד מהם יש דרגות איכות רבות. לדוגמה, תה לבן הוא סוג של תה ירוק המיוצר מניצנים שלא נפתחו, ולא מעלים. לתה לבן טעם עדין יותר, צבע חלש יותר (צהוב חיוור) ותכולה נמוכה יותר גם של פוליפנולים (המרכיבים הפעילים) וגם של קפאין בהשוואה לתה ירוק.

בעוד תה לבן הוא תה ירוק חלש יותר, מאצ'ה הוא תה בצורת אבקה דקה.¹nbsp;הרמות של קטכינים מסוימים במאצ'ה יכולות להיות גבוהות יותר עד פי 100 מאשר בתה ירוק רגיל. כדי לייצר מאצ'ה, מגדלים את שיחי התה בצל במשך שלושה שבועות לפני הקטיף. גוזמים את העלים מהשיח, מסירים את הגבעולים והעורקים ואז טוחנים אותם לאבקה דקה. לתה מצ'אה צבע ירוק ססגוני וגם טעם עז. עם זאת, הוא בהיר ומתוק יותר מתה ירוק רגיל. תה מאצ'ה המיוצר מקצוות העלים נחשב כאיכותי ביותר, וזה התה בו נהוג להשתמש בטקס התה הירוק שהוא חלק מהתרבות היפנית.

1. היתרונות שלnbsp;תה ירוק

יש לתה ירוקnbsp;יותר יתרונות בריאותיים מאשר לתה שחור (או תה לבן).^2,3nbsp;אמנם תה ירוק מכיל ויטמינים ומינרלים, אבל הוא גם עשיר בפוליפנולים, להם תרומה מרכזית ליתרונות הבריאותיים שלו. זו הסיבה לכך שהוא מועיל יותר מתה שחור ולבן.nbsp;

הפוליפנולים החשובים ביותר בתה ירוק הם קטכינים ופלבונואידים אחרים. תכולת הפוליפנולים בעלי תה ירוק מיובשים היא בין 8% ל-12%. תה ירוק גם מכיל קפאין (3.5%) ותיאנין (4%), חומצת אמינו ייחודית שמפחיתה חלק מהשפעות הקפאין ובתוך כך מעניקה תחושת רוגע, צלילות מחשבתית וריכוז.

הודגם כי שתיית תה ירוק עשויה להגן מפני מחלות לב ומחלות כרוניות ולהשפיע לטובה על בריאות מערכת החיסון ועל השמנת יתר.^3-5 עם זאת, הפקת מלוא התועלת מתה ירוק תלויה במינון. בפרט, נדרשת כמות מספקת של פוליפנולים מתה ירוק. כדי להפיק את מלוא התועלת של תה ירוק, צריך לשתות 4 עד 6 כוסות של תה ירוק או 1-2 כוסות של מאצ'ה מדי יום. ניתן להחליף את הכמות הזו בתמצית תה ירוק במינון המעניק 400 עד 600 מ"ג פוליפנולים ביום. זכרו כי תה ירוק מכיל קפאין, בערך 30 מ"ג לכוס של כ-240 מ"ל, כאשר כוס מאצ'ה מכילה קצת יותר מפי שניים מהכמות הזו. לשם השוואה, כוס קפה מכילה באופן כללי יותר מפי שלושה מהכמות הנ"ל, בערך 100 מ"ג קפאין לכוס. 

2. היתרונות של תה שחור

כוס של תה שחור מכילה כ-50 מ"ג קפאין, כך שזה אחד מסוגי התה עם תכולת הקפאין הגבוהה ביותר. מעבר לקפאין, תה שחור עשיר בטאנינים. התרכובות הללו הן הפוליפנולים של תה ירוק שהתחברו ליצירת מולקולות גדולות הרבה יותר. הן מכונות טאנינים (מהמילה האנגלית "טאני" שמשמעותה עפיץ) כי היה נהוג להשתמש בהן בעיבוד עורות. הטאנינים, הקטכינים והתרכובות הקשורות שמכיל תה שחור אחראים ליתרונות הבריאותיים שלו. לדוגמה, טאנינים הידועים בשם תיאפלבינים ותיארוּביגינים הם נוגדי חמצון יעילים. הודגם כי תמציות תה שחור שעשירות בתרכובות הללו תורמות לבריאות כלי הדם ומפחיתות את רמות הכולסטרול.⁵ 

3. היתרונות של תה בבונג

תה בבונג היא חליטה צמחית מפרחי צמח הבבונג (Matricaria chamomilla). זה מאות שנים משתמשים בו למטרות רפואיות, בעיקר לטיפול בבעיות מערכת העיכול ולשינה טובה.⁶ מחקרים מצביעים על כך שיש לחליטת בבונג גם השפעה נוגדת חמצון ותרומה לשיפור של איזון רמות הסוכר בדם.⁷ מחקרים על תכשירי בבונג לנטילה דרך הפה הדגימו תועלת גם בשיפור דירוגי מצב הרוח, השראת תחושת רוגע והקלה על אי-נוחות במפרקים.⁶ 

4. היתרונות שלnbsp;תה זנגביל

לזנגביל (או בשמו הלטיני Zingiber officinalis) יש המון יתרונות בריאותיים, בין שמשתמשים בו בבישול, שותים חליטת זנגביל או נוטלים אותו בתור תוסף תזונה. זה אחד מצמחי המרפא הנחקרים ביותר, עם יותר מ-5,000 מחקרים מדעיים. אחד השימושים הפופולריים יותר בזנגביל הוא לטיפול בתסמינים קלים במערכת העיכול, כמו הצטברות גזים וכאבי בטן.8 הסגולות האלה, כמו רבות מההשפעות הבריאותיות האחרות של זנגביל, מיוחסות לתכולה הגבוהה של תרכובות הארומטיות בזנגביל. להלן רשימה קצרה של השימושים העיקריים בזנגביל.

• הצטננות ושפעת. זנגביל מצוין לחיזוק מערכת החיסון ולהקלה חלקית על האי-נוחות שגורמים זיהומים נגיפיים. זנגביל מגביר הזעה, מה שיכול לסייע גם נגד חום וצמרמורת. חליטת זנגביל היא בחירה נהדרת בכל פעם כשאתם רוצים להתחמם ולהרגיש טוב! 
• בחילות, הקאות ומחלת התנועה. מחקרים קליניים הראו כי זנגביל יכול להקל על תסמיני מערכת העיכול ותסמינים אחרים שהתפתחו עקב מחלת התנועה, הריון, כימותרפיה וסיבות אחרות. זנגביל מאט את התקשורת בין מערכת העיכול למרכז הבחילה במוח. הוא עושה זאת על-ידי ספיגה ונטרול של רעלנים, הורמונים וחומצות מראה.^8,9 
• דלקת ובריאות המפרקים. יש לזנגביל פעילות נוגדת חמצון משמעותית שיכולה להקל על אי-נוחות במפרקים.^9,10
• כאבי ראש. יש לזנגביל סגולות רבות שיכולות להקל על כאב ראש.^9,10 
• כאבי מחזור. זנגביל יכול להקל על אי-הנוחות במחזור.⁹ 
• תסמונת מטבולית. מחקרים רבים הראו כי זנגביל תורם לחילוף החומרים, לאיזון רמות הסוכר בדם, לירידה במשקל ולאיזון רמות הכולסטרול.^11,12 ההשפעות הללו מבוססות על מגוון מנגנונים שונים. לדוגמה, זנגביל תורם לירידה במשקל באמצעות הגברת תרמוגנזה (ייצור חום), הגברת פירוק של תאי שומן (ליפוליזה), דיכוי של היווצרות תאי ושמן חדשים (ליפוגנזה), עיכוב ספיגת שומן במעי ובקרת תיאבון.¹² 

5. היתרונות של תה קומבוצ'ה

קומבוצ'ה הוא תה המיוצר מהפטרייה המנצ'ורית. 

נהוג להכין תה קומבוצ'ה על-ידי התססת פטרייה שטוחה בתה שחור או ירוק במשך כשבעה ימים, בתוספת סוכר או פחמימה אחרת. תהליך התסיסה מייצר משקה עתיר חיידקים פרוביוטיים ונוגדי חמצון עם יתרונות בריאותיים רבים. הוא תורם לשיפור משמעותי בעיכול ובדלקת. זכרו כי מאחר שתה קומבוצ'ה מכיל גם תה ירוק או שחור, הוא גם מקנה את היתרונות הבריאותיים של אותם סוגי התה. 

6. היתרונות של תה נענע חריפה

תה נענע חריפה היא חליטה צמחית מעלי נענע חריפה. מעבר לכך שנהוג לשתות תה נענע להרגעה, ברפואה העממית משתמשים בחליטת נענע חריפה למגוון מטרות, כולל בריאות מערכת העיכול, הקלה על הצטננות, כאבי ראש, כאבי מחזור ועוד. מחקרים מודרניים תומכים בחלק מהשימושים הללו, במיוחד בתרומתה של נענע חריפה לשיפור של בריאות מערכת העיכול.¹³ אבל השימוש הטוב ביותר בחליטת נענע חריפה הוא להנאה ולהקלה על סטרס. 

7. היתרונות של תה רויבוש

תה רויבוש היא חליטה צמחית מעלי צמח הרויבוש שגדל באפריקה (Aspalathus linearis). הוא ידוע בזכות צבעו האדום, טעמו הנעים והיתרונות הבריאותיים הרבים שלו. רויבוש אינו מכיל קפאין, כך ששתיית כוס תה רויבוש לפני השינה הוא הרגל בריא. בדומה לצמחים אחרים, רויבוש מכיל נוגדי חמצון שעשויים לסייע במניעת מחלות לב, מחלות כרוניות ומחלות תלויות-גיל אחרות.¹⁴ שני נוגדי חמצון שמכיל רויבוש, נוֹתוֹפאגין ואספּאלתין, גם עוזרים לחזק את מערכת החיסון. כמו כן, תה רויבוש הדגים פעילות לעיכוב הזדקנות.

8. היתרונות של תה ורד הבר

תה ורד הבר היא חליטה צמחית מפקעות ורדים מיובשות או מרוסקות או מפרי ורד הבר (Rosa canina). פקעות ורדים הן מקור טוב של ויטמין ‎C ושל פלבונואידים ופוליפנולים רבים אחרים. השילוב של ויטמין C עם פלבונואידים שמכילות פקעות ורדים יכול לחזק את מערכת כלי הדם ואת מערכת החיסון וגם לתמוך בבריאות המפרקים.¹⁵

הפניות:

1. Sokary S, Al-Asmakh M, Zakaria Z, Bawadi H. The therapeutic potential of matcha tea: A critical review on human and animal studies. Curr Res Food Sci. 2022 Nov 23;6:100396.
2. Tenore GC, Daglia M, Ciampaglia R, Novellino E. Exploring the nutraceutical potential of polyphenols from black, green and white tea infusions – an overview. Curr Pharm Biotechnol. 2015;16(3):265-71
3. Zhao T, Li C, Wang S, Song X. Green Tea (Camellia sinensis): A Review of Its Phytochemistry, Pharmacology, and Toxicology. Molecules. 2022 Jun 18;27(12):3909.
4. Chen J, Zhang Z, Yu P, Gan W, Ren K, Zhang F, Chen F, Wang M, Bao J, Wang T. Beneficial effects of green tea on age related diseases. Front Biosci (Schol Ed). 2020 Jan 1;12(1):70-91. 
5. Brimson JM, Prasanth MI, Kumaree KK, et al. Tea Plant (Camellia sinensis): A Current Update on Use in Diabetes, Obesity, and Cardiovascular Disease. Nutrients. 2022 Dec 21;15(1):37. 
6. El Mihyaoui A, Esteves da Silva JCG, Charfi S, et al. Chamomile (Matricaria chamomilla L.): A Review of Ethnomedicinal Use, Phytochemistry and Pharmacological Uses. Life (Basel). 2022 Mar 25;12(4):479.
7. Zemestani M, Rafraf M, Asghari-Jafarabadi M. Chamomile tea improves glycemic indices and antioxidants status in patients with type 2 diabetes mellitus. Nutrition. 2016 Jan;32(1):66-72. 
8. Nikkhah Bodagh M, Maleki I, Hekmatdoost A. Ginger in gastrointestinal disorders: A systematic review of clinical trials. Food Sci Nutr. 2018 Nov 5;7(1):96-108. 
9. Unuofin JO, Masuku NP, Paimo OK, Lebelo SL. Ginger from Farmyard to Town: Nutritional and Pharmacological Applications. Front Pharmacol. 2021 Nov 26;12:779352. Kim S, Cheon C, Kim B, Kim W. The Effect of Ginger and Its Sub-Components on Pain. Plants (Basel). 2022 Sep 2;11(17):2296.
10. Ballester P, Cerdá B, Arcusa R, et al. Effect of Ginger on Inflammatory Diseases. Molecules. 2022 Oct 25;27(21):7223.
11. Wang J, Ke W, Bao R, Hu X, Chen F. Beneficial effects of ginger Zingiber officinale Roscoe on obesity and metabolic syndrome: a review. Ann N Y Acad Sci. 2017 Jun;1398(1):83-98.
12. Ebrahimzadeh Attari V, Malek Mahdavi A, et al. A systematic review of the anti-obesity and weight lowering effect of ginger (Zingiber officinale Roscoe) and its mechanisms of action. Phytother Res. 2018 Apr;32(4):577-585. 
13. Mahendran G, Rahman LU. Ethnomedicinal, phytochemical and pharmacological updates on Peppermint (Mentha × piperita L.)-A review. Phytother Res. 2020 Sep;34(9):2088-2139. 
14. Nogueira Silva Lima MT, Boulanger E, Tessier FJ, Takahashi JA. Hibiscus, Rooibos, and Yerba Mate for Healthy Aging: A Review on the Attenuation of In Vitro and In Vivo Markers Related to Oxidative Stress, Glycoxidation, and Neurodegeneration. Foods. 2022 Jun 7;11(12):1676.
15. Ayati Z, Amiri MS, Ramezani M, et al. Phytochemistry, Traditional Uses and Pharmacological Profile of Rose Hip: A Review. Curr Pharm Des. 2018;24(35):4101-4124.