עוגיות טביעת אצבע קלות להכנה וללא גלוטן

דיאטה נטולת גלוטן יכולה לסייע לחולי צליאק, ללוקים באי סבילות לגלוטן או בתסמונת המעי הרגיז. מתכון זה לעוגיות אינו מכיל גלוטן ומלא ברכיבים מזינים.

רכיבים:

• ½2 כוסות קמח שקדים
• ½ כוס דבש
• ½ כוס שמן קוקוס
• 1 כפות. תמצית וניל נוזלית
• 1 ביצה גדולה
• ½ כפית אבקת סודה לשתייה
• ½ כפית מלח
• ½ כפית קינמון טחון
• ¼ כפית אגוז מוסקט

רכיבי מילוי צ'יה-פטל:

• ⅔2 כוסות פטל טרי
• ½ כוס סוכר לבן
• ⅛ כוס זרעי צ'יה
• ⅔ כוס מים
• 1 כפית מיץ ליים
• 1 כפות + 1 כפית עמילן תירס

הוראות הכנה למילוי צ'יה-פטל:

1. קחו סיר/מחבת. הוסיפו למחבת את הפטל, מיץ הליים, הסוכר הלבן ו-¾ כוס מים. חממו את הרכיבים בטמפרטורה גבוהה וערבבו לעיתים קרובות.
2. ברגע שהרכיבים מתחילים לרתוח, הפחיתו את החום לנמוך-בינוני והניחו לתערובת להתבשל במשך 15-20 דקות או עד שהיא תפחת מעט.
3. הסירו את המחבת מהכיריים ולאחר מכן סננו את תערובת המילוי דרך מסננת דקה לתוך קערה גדולה. לאחר שהמילוי נדחס, שפכו אותו בחזרה למחבת.
4. הוציאו קערת ערבוב. הוסיפו לקערה, תוך כדי ערבוב, את שאר המים, עמילן התירס וזרעי הצ'יה. הוסיפו לקערה את תערובת המילוי וערבבו את המרכיבים יחד עד לקבלת מרקם חלק וסמיך.
5. החזירו את התערובת למחבת והביאו לרתיחה על אש גבוהה. הפחיתו את החום לבינוני עד נמוך וערבבו עד שהמילוי מתעבה.
6. הניחו למילוי להתקרר במקרר למשך חצי שעה.

הוראות להכנת העוגיות:

1. חממו מראש את התנור לחום של 175 מעלות צלזיוס (360 פרנהייט).
2. הוסיפו למחבת את שמן הקוקוס והדבש. ערבבו יחד את הרכיבים על אש בינונית עד לקבלת נוזל חלק. הסירו את המחבת מהאש והוסיפו במהירות, תוך כדי ערבוב, את הביצה ואת תמצית הווניל הנוזלית. הניחו את המחבת בצד.
3. ערבבו יחד בקערת ערבוב גדולה את הרכיבים הנותרים.
4. צקו את התערובת מהמחבת לקערה שהכנתם בשלב 3. ערבבו היטב את כל הרכיבים יחד עד לקבלת בצק עוגיות עבה.
5. קחו בכל פעם כפית אחת של בצק והניחו אותו על נייר אפייה. מקמו כל עוגייה במרחק של כ-5 ס"מ זו מזו.
6. אפו את העוגיות במשך 6 עד 8 דקות. הוציאו את העוגיות מהתנור וצרו טביעת אגודל חזקה על כל אחת מהן.
7. צקו את מילוי הפטל וזרעי הצ'יה לתוך כל טביעת אגודל שבעוגייה. החזירו את העוגיות לתנור למשך 5 דקות נוספות או עד שהן יהיו מוכנות.
8. הניחו לעוגיות להתקרר במשך 10 דקות. תיהנו מהן עם כוס חלב או תחליף חלב.