טראפלס שוקולד ביתיים יכולים לשמש מתנה נהדרת, ואפשר להכין אותם בקלות.
קקאו עשיר בנוגדי חמצון, ויש לו מספר יתרונות בריאותיים. מחקרים הראו כי תזונה עתירת נוגדי חמצון עשויה לעזור במניעת הידרדרות קוגניטיבית, לצמצם את הסיכון למחלות לב ואפילו להביא לירידה ברמות הכולסטרול.
אפשר לחשוב כי מסובך להכין טראפלס שוקולד (הידועים גם בשם בונבונים) בבית, אבל למעשה ניתן לעשות את זה בקלות רבה, ומספר המרכיבים הנדרשים לשם כך הוא מצומצם. לאחר שתלמדו את המתכון הבסיסי, תוכלו להתאים אותו לכל סגנון או טעם.
טראפלס שוקולד טבעוניים: הטעם המסורתי
המתכון הזה מיועד להכנת טראפלס שוקולדטבעוניים ומכיל שקדים במקום שוקולד חלב. טחינה של אגוזי קשיו בבלנדר מייצרת קרמיות נהדרת שמעניקה מרקם וטעם נפלאים. גם ילדים וגם מבוגרים יאהבו את טעם השוקולד המסורתי של הטראפלס האלה, ואפשר להכין אותם תוך זמן קצר מאוד. טראפלס שוקולד טבעוניים אלה הם גם דלי קלוריות. כל כדור מכיל פחות מ-20 קלוריות למנה.
מרכיבים:
הוראות:
- הכניסו את אגוזי הקשיו והמים הקרים לבלנדר עם מנוע חזק (או למעבד מזון עם להבים) וערבלו במשך 1-2 דקות. מדי פעם גרדו את הדפנות בעזרת מרית, והמשיכו לערבל עד לקבלת מרקם סמיך וקרמי. הערה: אם אגוזי הקשיו יבשים מדי, הוסיפו עוד כמה כפיות של מים, עד שיתקבל מרקם מתאים.
- המיסו את השוקולד באיטיות באמבט מרים. אופציונלי: ניתן להמיס את השוקולד במיקרוגל, תוך ערבוב כל 20-30 שניות כדי להבטיח שהוא לא יישרף. צננו את השוקולד במשך 10 דקות, או עד שניתן יהיה לעבוד אתו בצורה בטוחה.
- אופציונלי: אם השוקולד סמיך מדי, הוסיפו אליו את שמן הקוקוס כדי לדלל אותו. ערבבו לאט, עד שהשמן והשוקולד יתערבבו היטב.
- קפלו בעדינות את תערובת הקשיו הקרמית אל השוקולד. ערבבו באיטיות רבה בעזרת מרית גומי, כדי לוודא שלא ייווצרו בועות. אחסנו במקרר עד שהתערובת תתייצב כראוי, אך לא תהפוך למוצקה. התהליך הזה לוקח כשעתיים.
- צרו כדורים מהתערובת ומיד גלגלו אותם באבקת הקקאו, כך שייווצר ציפוי קקאו דק.
- אחסנו במקום קריר, במכל עם מכסה אטום, ותיהנו עם חברים ובני משפחה!
טראפלס שוקולד מריר עם ליים
הטראפלס האלה הם גרסה טעימה של בונבוני שוקולד לבן קלאסיים בציפוי טראפל שוקולד כהה. הם בהחלט ברמה שאפשר לצפות למצוא בחנות שוקולטייר יקרה, אבל ניתן להכין אותם בבית תוך זמן קצר.
מרכיבים:
- 3/4 כוס של שמנת מתוקה
- גרידה של שני פירות ליים
- כ-400 גרם של שוקולד לבן לאפייה, קצוץ גס
- כף אחת של מיץ ליים טרי
- 2 כפות של חמאה ללא מלח
- כ-510 גר' של שוקולד מריר אורגני עם תכולת קקאו גבוהה
הוראות:
- הכינו את הקרם בטעם ליים על-ידי חימום איטי של שמנת מתוקה עם גרידת ליים על אש בינונית, עד שהתערובת כמעט תגיע לרתיחה. הערה: השמנת נשרפת בקלות, אז חממו אותה בעדינות ובאיטיות. השאירו את השמנת עם הליים למשך כ-30 דקות.
- קצצו גס את השוקולד הלבן והכניסו אותו לקערה שמתאימה לשימוש במיקרוגל. המיסו את השוקולד במיקרוגל תוך ערבוב כל 20-30 שניות, עד להמסה מלאה.
- לאחר המסת השוקולד הוסיפו אליו את החמאה ואת מיץ הליים. לא לערבב! פשוט הניחו את התערובת בצד עד שתשלימו את השלב הבא.
- חממו את קרם הליים מחדש באיטיות, עד שהוא רק יתחיל לבעבע קלות. הורידו אותו מהאש וסננו אותו דרך מסננת כדי להסיר את גרידת הליים הירוקה.
- הוסיפו באיטיות את קרם הליים לתערובת השוקולד הלבן והחמאה. ערבבו בזהירות בעזרת מרית הגומי. אין לערבב יותר מדי או להפעיל כוח גדול מדי בערבוב. הערבוב צריך להתבצע בתנועת גריפה עדינה בכיוון אחד.
- לאחר שכל המרכיבים יתערבבו, כסו את תערובת הגנאש בעדינות בניילון נצמד. זה ימנע היווצרות של קרום על תערובת הגנאש. הניחו את התערובת במקרר למשך שעתיים עד שלוש שעות, עד שהיא תהפוך למעט מוצקה.
- בדקו את המרקם של תערובת הגנאש. הוא צריך להיות רך, אך כזה שעדיין ניתן ליצור ממנו בונבונים.
- רפדו תבנית אפייה בנייר שעווה או בנייר אפייה. קחו כפית אחת של התערובת וגלגלו אותה לכדור. הערה: כף פריזאית קטנה (ליצירת כדורי אבטיח) יכולה לעזור לייצר כדורים בגודל אחיד. חזרו על הפעולה עד שהתערובת תיגמר.
- הכניסו את טראפלס הליים למקרר למשך הזמן שבו תמיסו את תערובת השוקולד.
- המיסו את השוקולד המריר במיקרוגל, בדיוק כמו שעשיתם עם השוקולד הלבן. ערבבו כל 20-30 שניות, עד שהשוקולד יימס לחלוטין ויקבל מרקם חלק.
- אם הוא חם מדי, תנו לו להתקרר במשך כחמש דקות, כדי שהוא לא ימיס את הטראפלס.
- טבלו את הטראפלס בשוקולד המריר והחזירו אותם אל תבניות האפייה.
- השאירו את הטראפלס למשך כשעה לפני אכילתם, כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
- ניתן לאחסן את הטראפלס במקרר או במקום קריר במשך שבוע.
טראפלס שוקולד עם חמאת בוטנים
המילוי של הטראפלס האלה אינו מצריך חימום, כך שזו דרך נהדרת לערב את הילדים בפעילות במטבח, כדי לבלות זמן איכות ביחד בגלגול הכדורים. אפשר בקלות להכפיל או לשלש את כמויות המצרכים במתכון זה. נוסף על כך, ניתן לאחסן את טראפלס שוקולד עם חמאת בוטנים במקפיא במשך מספר חודשים, כך שזה קינוח נוח למי שאוהב לתכנן מראש.
מרכיבים:
הוראות:
- ערבבו את חמאת הבוטנים החלקה, חמאת הבוטנים הפריכה, אבקת הסוכר, הווניל והמלח בקערה גדולה. המשיכו לערבב את שיתקבל כדור גדול אחד של התערובת. הערה: אם אתם גרים באזור עם אקלים חם, ייתכן שתצטרכו להוסיף עוד כ-1/4-1/2 כוס של אבקת סוכר כדי להסמיך את המילוי.
- לאחר שכל מרכיבי התערובת יתערבבו לחלוטין, צרו ממנה כדורים קטנים. כפית או כף פריזאית קטנה (ליצירת כדורי אבטיח) יכולה לעזור לייצר כדורים בגודל אחיד. הניחו את הכדורים על תבנית לעוגיות שמרופדת בנייר שעווה או נייר אפייה. לאחר מכן העבירו אותם למקרר, למשך הזמן שבו תמיסו את השוקולד.
- המיסו את השוקולד המריר במיקרוגל. ערבבו כל 20-30 שניות, עד שהשוקולד יימס לחלוטין ויקבל מרקם חלק. הוסיפו שמן קוקוס כדי לדלל את התערובת. הערה: אין להוסיף לשוקולד מים או חלב, שכן זה יהרוס אותו.
- אם השוקולד המריר חם מדי, תנו לו להתקרר במשך כחמש דקות, כדי שהוא לא ימיס את הטראפלס.
- טבלו את הטראפלס בשוקולד המריר והחזירו אותם אל תבניות האפייה. השאירו את הטראפלס למשך 2-3 שעות לפני אכילתם, כדי לאפשר לטעם חמאת הבוטנים להתפתח.
- ניתן לאחסן את הטראפלס במקום קריר בבית במשך שבוע, או במקפיא במשך עד שלושה חודשים.
כתב ויתור: מרכז הבריאות הזה לא נועד לאבחן,,, הצג עוד
מרכז הבריאות הזה אינו מתכוון לספק אבחון, טיפול או ייעוץ רפואי. הצג עוד. התוכן המופיע במרכז הבריאות הזה הוא למטרות מידע בלבד. יש להתייעץ עם רופא או איש מקצוע אחר בתחום הרפואה לגבי כל אבחון או אפשרויות טיפול רפואיות או הקשורות לבריאות. אין לראות במידע במרכז הבריאות הזה תחליף לייעוץ של איש מקצוע בתחום הרפואה. הטענות שהושמעו לגבי מוצרים ספציפיים כחלק ממרכז הבריאות הזה אינן מאושרות לאבחון, טיפול, ריפוי או מניעת מחלות
.
תוכן העניינים
